Пироги з соєю

Пироги – смачний і ситний смаколик, який абсолютно не може набриднути, адже можна майже нескінченно експериментувати з рецептами тіста й начинок. Напевно у кожної господині є власний, «фірмовий» спосіб їх приготування. Але якщо потрібно «на швидку руку» зробити щось поживне і корисне, має сенс зготувати класичне дріжджове тісто, а в якості начинки використати  сою. Для таких пирогів не знадобляться рідкісні або дорогі продукти й особливі кулінарні таланти.

У соєвих бобах міститься багато корисних компонентів: близько 40% рослинного білка, 19-22% ненасичених жирних кислот, а також декстрини, ферменти, сахароза та інші речовини, необхідні в більшості метаболічних процесів організму. Вживання сої в їжу дає тривале насичення і помітно знижує ймовірність серцевих недуг. Крім того, даний продукт допомагає нормалізувати роботу підшлункової залози і знижує рівень глюкози в крові. Словом, користь сої для людського здоров’я складно переоцінити.

Компанія Крафт Оіл пропонує свіжу, 100% натуральну сою в будь-якому бажаному обсязі. Вона має сертифікат, що підтверджує якість, зберігається в ідеальних умовах і пакується строго в день оформлення покупки.

Також в CraftOil можна замовити маслопрес, щоб віджимати з соєвих бобів корисну, «живу» олію, багату вітамінами, мінералами та омега. Хочете більше дізнатися про таку вигідну можливість? Ми завжди готові розповісти і допомогти підібрати прес та/або оформити замовлення на сою об’ємом 250 г., 500 г., а то і 25 кг.

Інгредієнти

Для печених пирогів з соєю треба:

• 2 склянки борошна (бажано вищого сорту);
• 30 г. дріжджів;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 щіпка солі;
• ½ склянки молока;
• 2 яйця;

Для начинки:

• 1 цибулина середнього розміру;
• 1 склянка сої;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 1 пучок зелені (3-5 гілочок петрушки або кропу);
• 1 ст. ложка солі;

Покрокове приготування

Спочатку готується начинка. Соя миється під проточною водою, замочуються хоча б на півгодини, а краще на годину-півтори, після чого ще раз промивається і відварюється до готовності (близько 1,5 години). Потім її треба залишити остигати на 30 хв. і пюрувати в блендері до утворення однорідної, густої маси.

Цибуля чиститься, миється, ріжеться і смажиться в олії до появи золотистого відтінку. Зелень миється, дрібно рубиться і додається до піджарки за 1-2 хвилини до готовності.  Соєве пюре солиться і перемішується з піджаркою.

Потім робиться опара: дріжджі розтираються з цукром, потім заливаються ледве теплим молоком, розмішуються і залишаються в теплому місці на 15 хвилин, щоб заграли («прокинулися»). Яйця окремо збиваються з сіллю.

Борошно просівається і гірці, що утворилась, робиться поглиблення. Туди по черзі вливається опара, потім збиті яйця, все розмішується. Повинно вийти помірно пружне, але не тверде тісто. Воно обминається вручну, формується у щось на зразок кулі, накривається серветкою і залишається на 1 годину підходити. За цей час обсяг борошняної маси повинен вирости приблизно вдвічі. 

Тісто, що підійшло, ще раз обминається, з нього формуються невеликі коржі, які начиняються соєвим пюре та защіпуються. Далі сирі заготовки викладаються на лист, попередньо змащений будь-яким рослинним жиром, і печуться при 180 градусах близько півгодини. Перш, ніж виймати їх з духовки, потрібно вимкнути вогонь, відкрити дверцята і дати їм поступово охолонути – це дозволить пирогам залишитись пишними і м’якими.

Примітки:

Соя може бути основним, але не єдиним компонентом начинки. Смачно додавати до неї в’ялені томати, тушковані гриби та інші продукти. Для піджарки оптимально використовувати сиродавлену олію рижію, оскільки вона має високу точку диму. Купити рижієву олію, сою та інші корисні продукти в 2 кліка можна в магазині CraftOil.