Пироги с соей

Пироги – вкусное и сытное лакомство, которое совершенно не может надоесть, ведь можно почти бесконечно экспериментировать с рецептами теста и начинок. Наверняка у каждой хозяюшки имеется собственный, «фирменный» способ их приготовления. Но если нужно «на скорую руку» сделать что-то питательное и полезное, имеет смысл готовить классическое дрожжевое тесто, а в качестве начинки использовать сою. Для таких пирогов не понадобятся редкие или дорогостоящие продукты и особые кулинарные таланты.

В соевых бобах содержится много полезных компонентов: около 40% растительного белка, 19-22% ненасыщенных жирных кислот, а также декстрины, ферменты, сахароза и прочие вещества, необходимые в большинстве метаболических процессов организма. Употребление сои в пищу дает длительное насыщение и заметно понижает вероятность сердечных недугов. Кроме того, данный продукт помогает нормализовать работу поджелудочной железы и снижает уровень глюкозы в крови. Словом, пользу сои для человеческого здоровья сложно переоценить.

Компания Крафт Оил предлагает свежую, 100% натуральную сою в любом желаемом объеме. Она имеет сертификат, подтверждающий качество, хранится в идеальных условиях и пакуется строго в день оформления покупки.

Также в CraftOil можно заказать маслопресс, чтобы отжимать из соевых бобов полезное, «живое» масло, богатое витаминами, минералами и омега. Хотите больше узнать о такой выгодной возможности? Мы всегда готовы рассказать и помочь подобрать пресс и/или оформить заказ на сою объемом 250 г., 500 г., а то и 25 кг.

Ингредиенты

Для печеных пирогов с соей надо:

• 2 стакана муки (желательно высшего сорта);
• 30 г. дрожжей;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 щепотка соли;
• ½ стакана молока;
• 2 яйца;

Для начинки:

• 1 луковица среднего размера;
• 1 стакан сои;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1 пучок зелени (3-5 веточек петрушки или укропа);
• 1 ст. ложка соли;

Пошаговое приготовление

Сначала готовится начинка. Соя моется под проточной водой, замачиваются хотя бы на полчаса, а лучше на час-полтора, после чего еще раз промывается и отваривается до готовности (около 1,5 часа). Затем ее надо оставить остывать на 30 мин. и пюрировать в блендере до образования однородной, густой массы.

Лук чистится, моется, режется и жарится в растительном масле до появления золотистого оттенка. Зелень моется, мелко рубится и добавляется к поджарке за 1-2 минуты до готовности.  Соевое пюре солится и перемешивается с поджаркой.

Потом делается опара: дрожжи растираются с сахаром, затем заливаются еле теплым молоком, размешиваются и оставляются в теплом месте на 15 минут, чтобы забродили («проснулись»). Яйца отдельно взбиваются с солью.

Мука просеивается и в образовавшейся горке делается углубление. Туда по очереди вливается опара, затем взбитые яйца, все размешивается. Должно получиться умеренно упругое, но не твердое тесто. Оно обминается вручную, формируется в виде шара, накрывается салфеткой и оставляется на 1 час «подходить». За это время объем мучной массы должен вырасти примерно вдвое. 

Подошедшее тесто еще раз обминается, из него формируются небольшие лепешки, которые начиняются соевым пюре и защипываются. Далее сырые заготовки выкладываются на лист, предварительно смазанный любым растительным жиром, и пекутся при 180 градусах около получаса. Прежде, чем вынимать их из духовки, нужно выключить огонь, приоткрыть дверцу и дать им постепенно остыть – это позволит пирогам остаться пышными и мягкими.

Примечания:

Соя может быть основным, но не единственным компонентом начинки. Вкусно добавлять к ней вяленые томаты, тушеные грибы и другие продукты. Для поджарки оптимально использовать сыродавленное масло рыжика, поскольку имеет высокую точку дыма. Купить рыжиковое масло, сою и другие полезные продукты в 2 клика можно в магазине CraftOil.