Фальшивий заєць: простий рецепт із рижієвою олією

Національна кухня німців багато в чому схожа з нашою. У ній теж переважають відносно нескладні в приготуванні, ситні страви з м’яса й овочів. Важко сказати, чому м’ясний рулет отримав назву «Фальшивий заєць», але він є однією з національних німецьких страв і предметом гордості багатьох господинь, у кожної з яких є свої тонкощі та секрети його приготування.

Щоб страва вийшла максимально корисною для організму, варто готувати її на рижієвій олії холодного віджиму – рослинному жирі, що отримується з насіння рослини Рижик посівний. Це одна з небагатьох олій, що не наділена яскравим, різким або специфічним смаком і ароматом і, що особливо важливо, не втрачає своїх корисних властивостей при нагріванні.

У сиродавленій олії рижію містяться токофероли, а також комплекс омега-кислот, життєво важливих для оптимального протікання метаболічних процесів в людському тілі. В одній столовій ложці цього продукту міститься добова норма вітаміну Е для організму.

CraftOil пропонує купити свіжу, органічну, натуральну олію рижію холодного віджиму, створену з сертифікованого насіння посівного рижію на брендових вертикальних пресах. Крафтова рижієва олія робиться в день замовлення, не контактує з металом і не окислюється на повітрі, максимально зберігаючи корисний вітамінно-мінеральний склад, а також оригінальний смак і аромат.

Інгредієнти

Для німецького рулету «Фальшивий заєць» треба:

• 0,5 кг м’ясного фаршу (бажано яловичого);
• 200 грам курячого філе;
• 50 г копченого сала;
• 7 курячих яєць;
• 100 г. шпинату;
• 3 скибки батона або білого хліба;
• 1 ч. ложка картопляного крохмалю;
• 150 мл. молока;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 2 столові ложки рижієвої олії;
• 20 г. борошна;
• 250 мл. бульйону (овочевого або м’ясного);
• 2 ст. л. сметани;
• 2 ч. ложки солі;

Покрокове приготування

Хлібний м’якуш розминається руками, замочується в молоці, після чого віджимається і з’єднується з м’ясним фаршем. Куряче філе миється і дрібно нарізається. Сало також дрібненько рубиться.

Шпинат тушкується в половині рижієвої олії до готовності (10-15 хвилин). Якщо він заморожений, слід попередньо розморозити, віджати і тільки потім готувати.

4 з 7 яєць відварюються до готовності (вкруту), остуджуються й очищаються від шкаралупи. Вони підуть в начинку рулету.

3 яйця вбиваються у фарш із хлібом, все перемішується.

Лист вистилається фольгою і змащується рослинною олією (можна рижієвою), потім на нього товстим шаром викладається м’ясо, поверх нього шпинат і відварені яйця. Все акуратно загортається, краї фольги «запечатуються». Рулет печеться 45 хвилин при 170 градусах. Тим часом готується соус.

Цибулина очищається від лушпиння, миється, дрібно ріжеться і обсмажується до золотистого стану в другій половині олії рижію. Далі до неї додається подрібнене куряче філе і сало, все тушкується на малому вогні ще 15 хвилин, після чого солиться. Наостанок додається бульйон і сметана. Коли все перемішано, маленькими порціями всипається борошно і крохмаль. Соус тушкується на мінімальному вогні 5-7 хвилин до загустіння.

Готовий м’ясний рулет поливається соусом і подається на стіл гарячим.

Примітки:

Простіше не згортати м’ясну масу в рулет, а викласти половину фаршу на лист, потім посередині помістити шпинат і яйця, а зверху «накрити» другою порцією фаршу. Після цього залишається тільки надати виробу циліндричної форми.

Замовити рижієву олію для «Фальшивого зайця» та багатьох інших страв можна на сайті CraftOil – українського виробника крафтових, смачних сирих олій.