Фальшивый заяц: простой рецепт с рыжиковым маслом

Национальная кухня немцев во многом схожа с нашей. В ней тоже преобладают относительно несложные в приготовлении, сытные блюда из мяса и овощей. Трудно сказать, почему мясной рулет получил название «Фальшивый заяц», но он является одним из национальных немецких блюд и предметом гордости многих хозяек, у каждой из которых есть свои тонкости и секреты его приготовления.

Чтобы блюдо получилось максимально полезным для организма, стоит готовить его на рыжиковом масле холодного отжима – растительном жире, получаемом из семян растения Рыжик посевной. Это одно из немногих масел, не обладающее ярким, резким или специфическим вкусом и ароматом и, что особенно важно, не теряющее своих полезных свойств при нагревании.

В сыродавленном масле рыжика содержатся токоферолы, а также комплекс омега-кислот, жизненно важных для оптимального протекания метаболических процессов в человеческом теле. В одной столовой ложке этого продукта содержится суточная норма витамина Е для организма.

CraftOil предлагает купить свежее, органическое, натуральное масло рыжика холодного отжима, созданное из сертифицированных семян посевного рыжика на брендовых вертикальных прессах. Крафтовое рыжиковое масло делается в день заказа, не контактирует с металлом и не окисляется на воздухе, максимально сохраняя полезный витаминно-минеральный состав, а также оригинальный вкус и аромат.

Ингредиенты

Для немецкого рулета «Фальшивый заяц» надо:

• 0,5 кг мясного фарша (желательно говяжьего);
• 200 грамм куриного филе;
• 50 г. копченого сала;
• 7 куриных яиц;
• 100 г. шпината;
• 3 ломтя батона или белого хлеба;
• 1 ч. ложка картофельного крахмала;
• 150 мл. молока;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 2 столовые ложки рыжикового масла;
• 20 г. муки;
• 250 мл. бульона (овощного или мясного);
• 2 ст. л. сметаны;
• 2 ч. ложки соли;

Пошаговое приготовление

Хлебный мякиш разминается руками, замачивается в молоке, после чего отжимается и соединяется с мясным фаршем. Куриное филе моется и мелко нарезается. Сало также меленько рубится.

Шпинат тушится в половине рыжикового масла до готовности (10-15 минут). Если он замороженный, следует предварительно разморозить, отжать и только затем готовить.

4 из 7 яиц отвариваются до готовности (вкрутую), остужаются и очищаются от скорлупы. Они пойдут в начинку рулета.

3 яйца вбиваются в фарш с хлебом, все перемешивается.

Лист выстилается фольгой и смазывается растительным маслом (можно рыжиковым), затем на него толстым слоем выкладывается мясо, поверх него шпинат и отварные яйца. Все аккуратно заворачивается, края фольги «запечатываются». Рулет печется 45 минут при 170 градусах. Тем временем готовится соус.

Луковица очищается от шелухи, моется, мелко режется и обжаривается до золотистого состояния во второй половине масла рыжика. Далее к ней добавляется дробленое куриное филе и сало, все тушится на малом огне еще 15 минут, после чего солится. Напоследок добавляется бульон и сметана. Когда все перемешано, маленькими порциями всыпается мука и крахмал. Соус тушится на минимальном огне 5-7 минут до загустения.

Готовый мясной рулет поливается соусом и подается на стол горячим.

Примечания:

Проще не сворачивать мясную массу в рулет, а выложить половину фарша на лист, затем посередине поместить шпинат и яйца, а сверху «накрыть» второй порцией фарша. После этого остается только придать изделию цилиндрическую форму.

Заказать рыжиковое масло для «Фальшивого зайца» и многих других блюд можно на сайте CraftOil – украинского производителя крафтовых, вкусных сырых масел.