Квасолевий суп на соняшниковій олії

Квасолевий суп – ситна і смачна страва, багатьом відома ще зі шкільної їдальні. Для вегетаріанців і веганів вона стане прекрасною альтернативою м’ясним делікатесам, оскільки за поживною цінністю не поступається їжі на курячому і навіть яловичому бульйоні.

Квасоля, як і всі бобові, є джерелом рослинного білка (до 25%), а також клітковини й вітамінів групи В (В1, В2, В6). Її перетравлювання – тривалий та енерговитратний процес, так що страви з бобами рекомендовані навіть тим, хто сидить на дієті або просто боїться поправитись.

Якщо використовувати для приготування супу сиродавлену соняшникову олію, вийде не тільки смачно, але й корисно. Вона характеризується високим вмістом вітаміну Е, який захищає організм від вільних радикалів і покращує еластичність, а отже, і пропускну здатність артерій та вен.

Українська компанія CraftOil пропонує найсвіжішу, натуральну, крафтову олію, отриману з ядер добірного соняшникового насіння. Для її виготовлення йдуть в хід власні (брендові) маслопреси і барила з капролона або ясена. Соняшникова олія холодного віджиму – 100% натуральний продукт без домішок, консервантів, барвників, ароматизаторів та іншої «хімії».

Крім того, в каталозі Крафт Оіл можна в пару кліків замовити соняшникове насіння в шкаралупі, ядра соняшнику, а ще кунжут і гірчицю різних сортів, мигдаль, амарант, гарбузові зерна й багато інших продуктів. Вони зберігаються в ідеальних умовах і відправляються в день замовлення (по Україні і в Європу) в екологічних і дуже зручних паперових пакетиках. Наша олія, горіхи та насіння допоможуть оздоровитися і зробити повсякденний раціон більш різноманітним.

Інгредієнти

Для квасолевого супу на соняшниковій олії треба:

• 700 грам води;
• 200 грам картоплі;
• 1 морква;
• 1 велика цибулина;
• 1 ст. л. томат-пасти;
• 20 г соняшникової олії (приблизно 1 ст. л.);
• 80 г. квасолі;
• 1 лавровий лист;
• 2 ч. ложки солі;

Покрокове приготування

Квасоля миється, заливається водою і залишається на 3-4 години. Після закінчення цього часу ще раз миється і викладається на сито, щоб стікала.

Вода ставиться на вогонь, додається лавровий лист і сіль.

Картопля чиститься, миється і ріжеться кубиками. Морква і цибуля очищаються, миються, дрібно ріжуться і пасеруються в соняшниковій олії (на середньому вогні) до появи характерного аромату і золотистого відтінку. Потім овочі з’єднуються з томатною пастою, все розмішується і тушкується на мінімальному вогні близько 10 хвилин.

Як тільки вода закипить, всипається квасоля, а каструля закривається кришкою. Через 10 хвилин додається картопля. Все вариться 15 хвилин, потім всипається піджарка, суп перемішується і витримується 10 хвилин на мінімальному вогні., після чого він готовий до подачі. Порційно в тарілки можна додати рубану зелень і сметану.

Примітки:

Аналогічним чином вариться суп із сої. Це відмінна альтернатива для тих, кому набридли страви з квасолі. Крім соняшникової олії можна також робити піджарку на рижієвій. У неї висока точка диму і немає яскравого або різкого смаку, який міг би вплинути на готову страву.

Замовити сою, соняшникову і рижієву олію, а також багато інших смачних і корисних товарів в 1-2 кліка можна в CraftOil – українському інтернет-магазині органічних продуктів.