Солоні помідори з гірчичними зернами і кмином

Бочкові помідори – закуска, здатна покращити будь-яке застілля. Тим, хто не має можливості квасити їх у дерев’яних діжках і зберігати в холодному підвалі, стане в нагоді рецепт солоних помідорів з гірчичними зернами і кмином. Завдяки гірчиці вони зберігають яскравий відтінок і набувають приємної кислинки без приторності. Чорний кмин надає томатам пікантних, пряних ноток і особливо вишуканого аромату.

Такі помідори чудово поєднуються з будь-яким гарніром, м’ясом і рибою, так що підходять, як для обіду або вечері, так і для святкового столу.

У зернах гірчиці містяться мінерали калій, кальцій, натрій і магній, а також багато жирних кислот, що беруть участь у процесах ліпідного метаболізму і контролюють рівень жиру в організмі. Чорний кмин калінджі – один з кращих імуномодуляторів. У його складі присутні вітаміни В1, В6, E,  кілька форм вітаміну А й омега-кислоти. Це один з корисних рослинних продуктів, про цінність якого для організму на Сході знали з незапам’ятних часів.

Українська компанія CraftOil пропонує відмінний вибір зерен, насіння й горіхів, а також олії холодного віджиму – «живі», 100% натуральні продукти, які благотворно впливають на здоров’я і самопочуття та допомагають підтримувати привабливий зовнішній вигляд. На сайті Крафт Оіл можна в 1 клік купити від 250 г. до 25 кг. насіння чорного кмину, гірчиці білого, жовтого або чорного сорту, а також мигдаль, фундук, чіа, амарант та ін.. Зазирніть на наш сайт, щоб вибрати щось для консервації, приготування їжі або для загального оздоровлення організму.

Інгредієнти

Для приготування солоних помідорів з гірчичними зернами і кмином треба:

• 1, 5 кг. не надто великих помідорів;
• 1 лист хрону;
• 5 вишневих листків;
• 5 смородинових листків;
• 1 «парасолька» кропу (суцвіття);
• 1 столова ложка гірчичних зерен;
• 1 ч. ложка насіння чорного кмину;
• ½ ч. л. чорного перцю (горошку);
• 3-4 лаврових листки;
• 2 літри холодної води;
• ¾ ст. ложки цукру;
• 1,5 ст. ложки солі;

Покрокове приготування

Помідори миються і складаються в ємність для засолювання. Лавровий лист, хрін, а також листя вишні і смородини разом з кроповим суцвіттям миються і кладуться поверх помідорів. Далі всипається сіль, цукор, додається перець, кмин і зерна гірчиці. Все заливається водою, закривається і залишається «бродити» при кімнатній температурі.

Чим тепліше в приміщенні, тим швидше будуть готові томати. В середньому, на засолювання йде 28-30 днів.

Примітки:

Для засолки найкраще підходять м’ясисті, не дуже соковиті помідори середнього розміру (так звані «сливки»). З зернами білої гірчиці вони виходять ніжними, з ледь помітним пікантним ароматом. Якщо додати гірчицю чорного сорту, томати набудуть більш насиченого, яскравого смаку.

Купити гірчицю білу, чорну або жовту (класичну), чорний кмин калінджі і багато іншого насіння, зерен, горіхів та олій холодного віджиму в 1 клік можна на сайті Крафт Оіл – інтернет-магазині українського виробника «живих» олій і постачальника сировини для них.