Соленые помидоры с горчичными зернами и тмином

Бочковые помидоры – закуска, способная преобразить любое застолье. Тем, кто не имеет возможности квасить их в деревянных кадках и хранить в холодном подвале, пригодится рецепт соленых помидоров с горчичными зернами и тмином. Благодаря горчице они сохраняют яркий оттенок и приобретают приятную кислинку без приторности. Черный тмин придает томатам пикантные, пряные нотки и особенно изысканный аромат.

Такие помидоры превосходно сочетаются с любым гарниром, мясом и рыбой, так что подходят, как для обеда или ужина, так и для праздничного стола.

В зернах горчицы содержатся минералы калий, кальций, натрий и магний, а также много жирных кислот, участвующих в процессах липидного метаболизма и контролирующих уровень жира в организме. Черный тмин калинджи – один из лучших иммуномодуляторов. В его составе присутствуют витамины В1, В6, E, несколько форм витамина А и омега-кислоты. Это один из полезнейших растительных продуктов, о ценности которого для организма на Востоке знали с незапамятных времен.

Украинская компания CraftOil предлагает отличный выбор зерен, семян и орехов, а также  масла холодного отжима – «живые», 100% натуральные продукты, которые благотворно воздействуют на здоровье и самочувствие и помогают поддерживать привлекательный внешний вид. На сайте Крафт Оил можно в 1 клик купить от 250 г. до 25 кг. семян черного тмина, горчицы белого, желтого или черного сорта, а также миндаль, фундук, чиа, амарант и пр.. Загляните на наш сайт, чтобы выбрать что-то для консервации, приготовления пищи или для общего оздоровления организма.

Ингредиенты

Для приготовления соленых помидоров с горчичными зернами и тмином надо:

• 1, 5 кг. не слишком крупных помидоров;
• 1 лист хрена;
• 5 вишневых листков;
• 5 смородиновых листков;
• 1 «зонтик» укропа (соцветие);
• 1 столовая ложка горчичных зерен;
• 1 ч. ложка семян черного тмина;
• ½ ч. л. черного перца (горошка);
• 3-4 лавровых листа;
• 2 литра холодной воды;
• ¾ ст. ложки сахара;
• 1,5 ст. ложки соли;

Пошаговое приготовление

Помидоры моются и складываются в емкость для засолки. Лавровый лист, хрен, а также листья вишни и смородины вместе с укропным соцветьем моются и кладутся поверх помидоров. Далее всыпается соль, сахар, добавляется перец, тмин и зерна горчицы. Все заливается водой, закрывается и оставляется «бродить» при комнатной температуре.

Чем теплее в помещении, тем быстрее будут готовы томаты. В среднем, на засолку уходит 28-30 дней.

Примечания:

Для засаливания лучше всего подходят мясистые, не слишком сочные помидоры среднего размера (так называемые «сливки»). С зернами белой горчицы они получаются нежными, с едва уловимым пикантным ароматом. Если добавить горчицу черного сорта, томаты приобретут более насыщенный, яркий вкус.

Купить горчицу белую, черную или желтую (классическую), черный тмин калинджи и много других семян, зерен, орехов и масел холодного отжима в 1 клик можно на сайте Крафт Оил – интернет-магазине украинского производителя «живых» масел и поставщика сырья для них.