Німецький картопляний салат із олією льону

Для німецької кухні характерна велика різноманітність простих у приготуванні страв. Жителі Німеччини традиційно готують ситну, поживну їжу, яка дозволяє надовго забути про голод. Німці люблять різноманітні салати з картоплею, поєднуючи її буквально з усім: буряком, м’ясом, рибою, спаржею і так далі.

Однією з найпопулярніших варіацій німецького картопляного салату вважається страва з грудинкою і заправкою з корисної лляної олії. Строго кажучи, це не зовсім салат, а повноцінне друге блюдо, яке буде однаково добре виглядати на святковому і повсякденному столі.

Його «фішка» – особлива пряна заправка з гірчиці і сиродавленої олії льону. Цей рослинний жир багатий на фолієву кислоту, а також фітоестрогени, які допомагають людському тілу боротися з вільними радикалами (що виступають основною причиною онко-уражень епідермісу). Також у лляній олії багато вітамінів (А, В, Е, К, F) і мінералів (цинку, фосфору, феруму, кальцію). Настільки багатим фізико-хімічним складом може похвалитися тільки сиро давлена лляна, вичавлена з добірної рослинної сировини на дерев’яному маслопресі холодного віджиму.

CraftOil п’ять років робить і продає крафтові рослинні олії, використовуючи для їх виготовлення метод холодного пресування і оригінальне обладнання: бочки з капролона або ясена, а також маслопреса холодного віджиму олій. В інтернет-магазині від CraftOil можна купити лляну олію, конопляну олію, олію гарбузового насіння та інші «живі» рослинні продукти.

Крім того компанія пропонує різноманітні товари для пасічників: медогонки (різної потужності й конструкцій), кремовалки з декристаллизаторами, еко-вулики з ППУ та ін.  обладнання та пристосування для розведення бджіл і отримання корисних бджолопродуктів.

Інгредієнти

Для ситного, смачного салату по-німецьки треба:

• 1 кг. картоплі, відвареної «в мундирах»;
• 300 грам маринованих огірків (хрустких);
• 1 середня ріпчаста цибулина;
• 100 грам копченої грудинки (можна замінити беконом);
• 250 грам огіркового маринаду;
• 1 щіпка солі;
• 1 щіпка чорного перцю (меленого);
• 2 столові ложки лляної олії;
• 2 столові ложки гірчиці (негострої, можна медової);
• 1 невеликий пучок кропу;

Покрокове приготування

Для початку, готуються продукти: картопля і цибуля чистяться, потім картоплини ріжуться «кубиками» або півкільцями, а цибуля дрібненько нарізається. Огірки також ріжуться «кільцями». Кріп миється, промокается кухонною серветкою і дрібно робиться.

Грудинка або бекон викладається на сковороду з антипригарним покриттям і тримається на малому вогні близько 10-15 хвилин, щоб витопився жир.

Огірковий маринад змішується з гірчицею, сіллю і перцем, потім доводиться до кипіння і через 1 хв. знімається з вогню. Якщо маринад солоний, варто додати 1 столову ложку цукру.

Далі в глибоку миску висипаються овочі (картопля, цибуля, огірки), зелень і підсмажене м’ясо, все заливається гарячою маринадною заправкою, мішається, а після охолодження додається лляна олія і все ще раз розмішується.

На відміну від більшості салатів, цей повинен настоятися перед подачею. Готова страва прибирається в холодильник на кілька годин, потім подається на стіл.

Примітки:

Найкраще з вечора робити цей салат, а пригощатися ним на наступний день. Існує 2 варіанти приготування такої страви: використання гарячої картоплі і холодного вижаренного м’яса або навпаки (вистигша картопля та гарячий жир із м’ясом).

Для салату по-німецьки потрібні не розсипчасті, а так звані «воскові» сорти картоплі та якісна, корисна лляна олія холодного віджиму. Купити олію льону можна в інтернет-магазині CraftOil.