Морквяна ікра на гірчичній олії

Ікра з овочів – не тільки смачна, але й колосально корисна закуска, яка зробить повсякденний раціон більш різноманітним і наситить організм вітамінами, мінералами, а також мікро- і макроелементами, необхідними для його повноцінного функціонування.

Цікаво, що ікру або пасту з моркви, ймовірно, придумали готувати в Тунісі. Там у неї  додаються різні спеції, які перетворюють її на дещо дуже гостре, пряне та пікантне. Шанувальникам кулінарних експериментів можна зробити ікру на олії гірчиці, що має насичений пікантний аромат і своєрідну гостринку в смаку. Крім усього іншого, вона має високу точку димлення і не псується при смаженні і тушкуванні.

Компанія CraftOil пропонує сиру, органічну, на 100 відсотків натуральну гірчичну олію, отриману з добірних зерен гірчиці, яка була вирощена в екологічно чистому регіоні і не оброблялась агропестицидами. Для віджиму використовуються власні сертифіковані преси з особливими бочками з ясена чи капролона.

Робимо гірчичну та інші олії в день оформлення покупки, вакуумємо, герметично закупорюємо і відправляємо по всьому світу. Гарантуємо свіжість і якість преміум-класу.

Також в Крафт Оіл доступні для замовлення насіння гірчиці різних сортів (білого, чорного, жовтого) і борошно з їх макухи, виробленае на млинах з харчової нержавіючої сталі. Зазирніть на наш веб-сайт, детальніше ознайомтеся з продуктами і знайдіть серед них «свій».

Інгредієнти

Для пікантною морквяної ікри треба:

• 700 грам моркви;
• 700 грам ріпчастої цибулі;
• 2 стол. ложки кетчупу (можна замінити томатною пастою з додаванням спецій);
• 1 ч. ложка оцту;
• 1 ч. ложка цукру;
• 1 ч. ложка солі;
• 3 стол. ложки гірчичної олії;
• 1 щіпка меленого чорного перцю;
• 50 г. води (може знадобитися більше);

Покрокове приготування

Морква ретельно миється, відварюється до готовності, а після повного охолодження чиститься і натирається на тертці.

Лук очищається від лушпиння, промивається під проточною водою і ріжеться дрібненько (як на піджарку). Потім його потрібно обсмажити 10-15 хвилин в олії гірчиці (до прозорості або легкого золотистого відтінку). Далі до нього додається терта морква, кетчуп, сіль з цукром і перцем, а також оцет. Якщо маса занадто густа, ллється 50 грам води. Все розмішується і витримується під кришкою на невеликому вогні приблизно 20 хвилин.

Ікра подається на стіл охолодженою. При бажанні, після охолодження в неї можна додати дрібно посічену зелень: петрушку, кріп та/або кінзу.

Примітки:

Варена й тушкована морква корисніша за сиру, оскільки каротини в її складі легше засвоюються органами ШКТ і потім перетворюються на вітамін А. У 100 грамах ікри всього 63 Ккал, так що нею цілком можна ласувати навіть тим, хто сидить на дієті і боркться з зайвою вагою.

Якщо хочеться, щоб смак пасти був ніжним і м’яким, її варто готувати не на гірчичній, а на рижієвій олії. Вона, як і олія гірчиці, завжди доступна для замовлення в інтернет-магазині Крафт Оіл.