+38 068 277 99 23
Гвоздика – одна з найстаріших і найпопулярніших спецій, що використовувалась ще 2,5 тис. років тому. Вона не має нічого спільного з гвоздикою декоративною, а свою назву отримала лише тому, що її аромат схожий з запахом тієї.
Дана пряність – це сушені нерозкриті бутони гвоздичного дерева в ботаніці відомого, як «Syzygium aromaticum». Примітно, що в Стародавньому Римі вони цінувалися вище золота і служили чимось на зразок валюти. У Китаї чиновники перш, ніж потрапити на прийом до імператора, були зобов’язані розжувати 2-3 гвоздичних суцвіття, щоб освіжити подих і виключити ймовірність зараження правителя тією чи іншою хворобою. У Середньовіччі в Європі гвоздика вважалася одним з найефективніших засобів від чуми. З неї робили щось на зразок намиста, яке надягали на шию, вірячи, що воно захистить від «чорної смерті».
Сьогодні гвоздика застосовується в кулінарії, ароматерапії, народній медицині та домашній косметології. Вона може похвалитись великим спектром корисного впливу.
Користь гвоздики
Цінність даної спеції для людського організму грунтується на її унікальному фізико-хімічному складі. У ній присутній до 85% евгенолу – біологічно активної сполуки з потужним бактерицидним, антивірусним і знеболюючим ефектом. Він пригнічує активність більшості патогенних бактерій і покращує роботу імунної системи організму.
Гвоздика – рекордсмен за вмістом марганцю – мікроелемента, який активує ряд ферментів і сприяє повноцінному засвоєнню вітаміну К. також він входить до складу особливого ферменту супероксиддисмутази, що нейтралізує вільні радикали і сповільнює окислювальні процеси в людському тілі.
Крім цього, в бутонах гвоздичного дерева присутня олеанологва кислота – тритерпеноїд (рослинна сполука), яка прискорює відновлення печінкових клітин і пригнічує запальні процеси.
Примітно, що в 5 мл. ефіру з гвоздики така ж кількість антиоксидантів, що і в 15-ти кілограмах свіжої чорниці.
Особливості застосування гвоздики в кулінарії
Гвоздика володіє пекучим смаком і специфічним пряним ароматом. Її традиційно додають в маринади для м’яса, риби й овочів, а ще використовують при консервуванні патисонів, кабачків, баклажан, огірків і помідорів.
На Сході гвоздичні бутони прийнято додавати в плов та інші страви з рису, а в Європі вона виступає обов’язковим компонентом глінтвейну та інших зігріваючих напоїв.
Гвоздика і кориця – ідеальний дует для ароматизації здобного тіста, а її суміш з лавровим листом і духмяним перцем підкреслює смак перших і других страв з овочів і грибів.
Цю спецію разом з меленим і висушеним імбирним коренем, а також цитрусовою цедрою додають в чай, щоб зробити його більш ароматним і корисним для здоров’я.
Гвоздичні бутони не тільки надають м’ясу особливого аромату, але й роблять його більш м’яким. Ними варто нашпиговувати свинину, яловичину, індичку або курку за кілька годин до запікання, смаження чи тушкування.
Одна з найпопулярніших страв німецької кухні – тушкована червонокачанна капуста з гвоздикою і чорним меленим перцем. Її подають до сосисок, ковбасок та інших м’ясних делікатесів.
Органічна гвоздика CraftOil – натуральна спеція для кулінарних шедеврів
Компанія CraftOil представляє великий, регулярно оновлюваний (і доповнюваний) вибір натуральних, екологічно чистих крафтових товарів. У нашому каталозі завжди доступна для замовлення найсвіжіша сушена гвоздика. Вона тримається в ідеальних умовах і фасується строго в день оформлення покупки. Гарантуємо її якість екстра-класу та швидку відправку в будь-який регіон України та світу.
Також в Крафт Оіл можна в кілька кліків замовити чорний перець (мелений і горошок), корицю (мелену і в паличках) і багато інших спецій і прянощів, завдяки яким звичні страви перетворяться на справжні шедеври кулінарної майстерності. Щоб дізнатися детальніше про їх корисність і особливості використання та/або оформити покупку, просто залиште на веб-сайті запит.
