Гвоздика: чем полезна и с какими продуктами сочетается

Гвоздика – одна из старейших и популярнейших специй, которая использовалась еще 2,5 тыс. лет назад. Она не имеет ничего общего с гвоздикой декоративной, а свое название получила лишь потому, что ее аромат схож с запахом, который та источает.

Данная пряность – это сушеные нераскрывшиеся бутоны гвоздичного дерева в ботанике известного, как «Syzygium aromaticum». Примечательно, что в Древнем Риме они ценились выше золота и служили чем-то вроде валюты. В Китае чиновники прежде, чем попасть на прием к императору, были обязаны разжевать 2-3 гвоздичных соцветия, чтобы освежить дыхание и исключить вероятность заражения правителя той или иной болезнью. В Средневековье в Европе гвоздика считалась одним из эффективнейших средств от чумы. Из нее делали некое подобие ожерелья, которое надевали на шею, веря, что оно защитит от «черной смерти».

Сегодня гвоздика применяется в кулинарии, ароматерапии, народной медицине и даже домашней косметологии. Она может похвастать обширным спектром полезного воздействия.

Польза гвоздики

Ценность данной специи для человеческого организма основывается на ее уникальном физико-химическом составе. В ней присутствует до 85% эвгенола – биологически активного соединения с мощным бактерицидным, антивирусным и обезболивающим эффектом. Он подавляет активность большинства патогенных бактерий и улучшает работу иммунной системы организма.

Гвоздика – рекордсмен по содержанию марганца – микроэлемента, активирующего ряд ферментов и способствующего полноценному усвоению витамина К. Также он входит в состав особого фермента супероксиддисмутазы, нейтрализующего свободные радикалы и замедляющего окислительные процессы в человеческом теле.

Помимо этого, в бутонах гвоздичного дерева присутствует олеанологвая кислота – тритерпеноид (растительное соединение), ускоряющий восстановление печеночных клеток и подавляющий воспалительные процессы.

Примечательно, что в 5 мл. эфира из гвоздики такое же количество антиоксидантов, что и в 15-ти килограммах свежей черники.

Особенности применения гвоздики в кулинарии

Гвоздика обладает жгучим вкусом и специфическим пряным ароматом. Ее традиционно добавляют в маринады для мяса, рыбы и овощей, а еще используют при консервировании патиссонов, кабачков, баклажан, огурцов и помидоров.

На Востоке гвоздичные бутоны принято добавлять в плов и другие блюда из риса, а в Европе она выступает обязательным компонентом глинтвейна и других согревающих напитков. 

Гвоздика и корица – идеальный дует для ароматизации сдобного теста, а ее смесь с лавровым листом и душистым перцем подчеркивает вкус первых и вторых блюд из овощей и грибов.

Эту специю вместе с молотым и высушенным имбирным корнем, а также цитрусовой цедрой добавляют в чай, чтобы сделать его более ароматным и полезным для здоровья.

Гвоздичные бутоны не только придают мясу особый аромат, но и делают его более мягким. Ими стоит нашпиговывать свинину, говядину, индейку или курицу за несколько часов до запекания, жарки, либо тушения.

Одно из популярнейших блюд немецкой кухни – тушеная краснокочанная капуста с гвоздикой и черным молотым перцем. Ее подают к сосискам, колбаскам и другим мясным деликатесам.

Органическая гвоздика CraftOil – натуральная специя для кулинарных шедевров

Компания CraftOil  представляет обширный, регулярно обновляющийся (и дополняющийся) выбор натуральных, экологически чистых крафтовых товаров. В нашем каталоге всегда доступна для заказа свежайшая сушеная гвоздика. Она содержится в идеальных условиях и фасуется строго в день оформления покупки. Гарантируем ее качество экстра-класса и быструю отправку в любой регион Украины и мира.

Также в Крафт Оил можно в несколько кликов заказать черный перец (молотый и горошком), корицу (молотую и в палочках) и много других специй и пряностей, благодаря которым привычные блюда превратятся в настоящие шедевры кулинарного мастерства. Чтобы узнать детальнее об их полезности и особенностях использования и/или оформить покупку, просто оставьте на веб-сайте запрос.