Коріандр: чим корисний і куди найкраще додавати

Коріандр – без перебільшення дивовижна рослина, зелень якої відома, як кінза, а насіння знайшло широке застосування в кулінарії та нетрадиційній медицині. З нею пов’язано чимало цікавих і в чомусь навіть дивовижних фактів.

Коріандр: маловідомі факти про відому рослину

Назва даної культури грецькою звучить, як «koriannon» і походить від «koris», тобто, «клоп». Справа в тому, що недостиглі зерна коріандру і його молоді пагони мають специфічний аромат, трохи схожий на те, як пахнуть розтерті клопи.

У біблійних писаннях ця рослина згадується, як один із символів манни небесної і диво-їжі, якою харчувалися євреї підчас блукань по пустелі.

У Стародавньому Китаї коріандр вважався одним з найпотужніших афродизіаків і додавався в любовні зілля і відвари, що допомагали жінкам завагітніти.

Римляни традиційно клали гілочку кінзи в вино для надання йому більш насиченого, пікантного аромату.

Користь коріандру

Коріандр – справжнє джерело вітамінів, мінералів та інших речовин, життєво важливих для підтримки здоров’я і загального тонусу організму. У ньому містяться:

• Аскорбінова кислота, яка є потужним імуномодулятором і сприяє пригніченню активності патогенних вірусів і бактерій;
• Фолієва кислота (вітамін В9), що бере участь в кровотворенні (виробленні еритроцитів) і синтезі ДНК;
• Вітамін А – жиророзчинна речовина, задіяна в роботі зорового апарату й репродуктивної системи. Крім того, він необхідний для синтезу колагенових волокон, відповідальних за пружність шкірного покриву і еластичність зв’язок і хрящів;
• Вітамін К, який потрібен для регулювання згортання крові (припинення кровотечі при механічних пошкодженнях і травмах), а також для засвоєння кальцію, який є основою кісткової і хрящової тканини, волосся, вій, нігтів і зубної емалі;
• Ліналоол, гераніол – ефіри, що володіють протизапальним і легким заспокійливим (антистресовим) ефектом;

Вживання цієї спеції сприяє прискоренню обміну речовин, нормалізації травлення і поліпшенню засвоєння так званої «важкої» їжі. Наприклад, жирного м’яса, сала тощо..

Люди, які регулярно додають коріандр в їжу, менше страждають від набряків і від таких проблем з кишківником, як коліки, здуття і підвищене газоутворення.

Як і з чим поєднується коріандр

Коріандрові зерна мають специфічний пряний аромат з деревними, горіховими і цитрусовими нотками, а також гострий смак з ледь помітним солодкуватим присмаком. Вони чудово поєднуються з м’ясом, рибою і птицею.

На Сході коріандр і кінзу традиційно додають в плов та інші страви з рису, а також в паштети і намазки з сої, нуту та інших бобових.

Його подрібнене насіння прийнято класти в тісто для «Бородінського» хліба, а цілими зернами посипати батони «Пушкарівського».

Сушений і подрібнений коріандр та м’ята – одна з найкращих сумішей для маринування баранини. Саме так її готують на Кавказі.

Також його додають в овочеві корейські салати з моркви, селери, буряка, цвітної капусти та ін..

Крім усього іншого, коріандр входить до складу хмелі-сунелі – приправи, яку кладуть в печеню, овочеве рагу, а ще в аджику та інші томатні соуси.

Коріандр CraftOil – корисна натуральна спеція

Компанія CraftOil представляє великий (регулярно оновлюваний і доповнюваний) асортимент натуральних продуктів: спецій з прянощами, сушеної зелені, а ще горіхів, зерен, сирих олій і борошна різних сортів.

У нашому каталозі завжди доступний для замовлення коріандр горошком і мелений, який зібраний в екологічно чистих регіонах і не піддавався обробці консервантами і агропестицидами. Фасуємо його в день оформлення покупки в практичні пластикові баночки, герметично закриваємо і відправляємо в будь-який куточок України та світу.

Також в Крафт Оіл можна в кілька кліків замовити чорний перець (мелений, горошком), рожевий перець, сванську сіль, італійські трави, готові набори прянощів «Кавказький шашлик», «Ароматна курочка з каррі», «Універсальна приправа до м’яса» та ін.. Для більш детального ознайомлення з нашими товарами залиште на веб-сайті запит і дочекайтеся зворотного зв’язку з менеджерами.