Кориандр: чем полезен и куда лучше всего добавлять

Кориандр – без преувеличения удивительное растение, зелень которого известна, как кинза, а семена нашли широкое применение в кулинарии и нетрадиционной медицине. С ним связано немало интересных и в чем-то даже удивительных фактов.

Кориандр: малоизвестные факты об известном растении

Название данной культуры на греческом звучит, как «koriannon» и происходит от «koris», то есть, «клоп». Дело в том, что недоспевшие зерна кориандра и его молодые побеги имеют специфический аромат, немного похожий на то, как пахнут растертые клопы.

В библейских писаниях это растение упоминается, как один из символов манны небесной и чудо-еды, которой питались евреи во время странствия по пустыне.

В Древнем Китае кориандр считался одним из мощнейших афродизиаков и добавлялся в любовные зелья и отвары, помогавшие женщинам забеременеть.

Римляне традиционно клали веточку кинзы в вино для придания ему более насыщенного, пикантного аромата.

Польза кориандра

Кориандр – настоящий кладезь витаминов, минералов и других веществ, жизненно важных для поддержания здоровья и общего тонуса организма. В нем содержатся:

• Аскорбиновая кислота, являющаяся мощным иммуномодулятором и способствующая подавлению активности патогенных вирусов и бактерий;
• Фолиевая кислота (витамин В9), участвующая в кроветворении (выработке эритроцитов) и синтезе ДНК;
• Витамин А – жирорастворимое вещество, задействованное в работе зрительного аппарата и репродуктивной системы. Кроме того, он необходим для синтеза коллагеновых волокон, ответственных за упругость кожного покрова и эластичность связок и хрящей;
• Витамин К, который нужен для регулирования свертываемости крови (своевременной остановки кровотечения при механических повреждениях и травмах), а также для усвоения кальция, являющегося основой костной и хрящевой ткани, волос, ресниц, ногтей и зубной эмали;
• Линалоол, гераниол – эфиры, обладающие противовоспалительным и легким успокаивающим (антистрессовым) эффектом;

Употребление этой специи способствует ускорению обмена веществ, нормализации пищеварения и улучшению усвоения так называемой «тяжелой» пищи. Например, жирного мяса, сала  пр..

Люди, регулярно добавляющие кориандр в пищу, меньше страдают от отечности и от таких проблем с кишечником, как колики, вздутие и повышенное газообразование.

Как и с чем сочетается кориандр

Кориандровые зерна имеют специфический пряный аромат с древесными, ореховыми и цитрусовыми нотками, а также острый вкус с едва уловимым сладковатым послевкусием. Они замечательно сочетаются с мясом, рыбой и птицей.

На Востоке кориандр и кинзу традиционно добавляют в плов и другие блюда из риса, а также в паштеты и намазки из сои, нута и других бобовых.

Его измельченные семена принято класть в тесто для «Бородинского» хлеба, а целыми зернами посыпать «Пушкаревский».

Сушеный и измельченный кориандр и мята – одна из лучших смесей для маринования баранины. Именно так ее готовят на Кавказе.

Также его добавляют в овощные корейские салаты из моркови, сельдерея, свеклы, цветной капусты и пр..

Помимо всего прочего, кориандр входит в состав хмели-сунели – приправы, которую кладут в жаркое, овощное рагу, а еще в аджику и другие томатные соусы.

Кориандр CraftOil – полезная натуральная специя

Компания CraftOil представляет большой (регулярно обновляющийся и дополняющийся) ассортимент натуральных продуктов: специй с пряностями, сушеной зелени, а еще орехов, зерен, сырых масел и муки различных сортов.

В нашем каталоге всегда доступен для заказа кориандр горошком и молотый, собранный в экологически чистых регионах и не подвергавшийся обработке консервантами и агропестицидами. Фасуем его в день оформления покупки в практичные пластиковые баночки, герметично закрываем и отправляем в любой уголок Украины и мира.

Также в Крафт Оил можно в несколько кликов заказать черный перец (молотый, горошком), розовый перец, сванскую соль, итальянские травы, готовые наборы пряностей «Кавказский шашлык», «Ароматная курочка с карри», «Универсальная приправа к мясу» и пр.. Для более подробного ознакомления с нашими товарами оставьте на веб-сайте запрос и дождитесь обратной связи с менеджерами.