Виморожування олії: навіщо це потрібно і що дає

У магазинах і супермаркетах найчастіше можна зустріти рафіновану й дезодоровану олію з соняшнику, кукурудзи, льону та ін.. Це популярні, недорогі продукти з категорії масового споживання. Рідше зустрічається виморожена олія – жир, що отримується з рослинної сировини на промисловому обладнанні і очищений в умовах негативної температури. Він вважається більш якісним, хоча і поступається сиродавленим оліям за смаковими, ароматичними якостями та корисністю.

Виморожування олії: що це і навіщо потрібно

Виморожування – один зі способів видалення з олії рідини, а також сторонніх домішок: воскоподібних речовин і фосфатидів. Для цього найчастіше використовується перліт, оскільки він, з одного боку, є ефективним фільтром, а з іншого боку, не змінює свої фізико-хімічні властивості при значному зниженні температури.

Виморожування означає додавання до олії осадової гірської породи, в складі якої присутні діатомові водорості та перліт, з наступним зниженням її температури до -5-7 градусів Цельсія. Далі залишається витримати продукт кілька годин, а потім відфільтрувати.

До переваг використання цього мінералу для очищення олій можна зарахувати:

• Хороші теплоізоляційні властивості (не чутливий до високих і низьких температур);
• Сприяє рівномірному охолодженню жиру;
• Інертність, нетоксичність;
• Мінімальна щільність (легкий, зручний у використанні);

Чому для виморожування використовують перліт

Перліт являє собою натуральний (природний) мінерал високої пористості. При контакті з рідиною або жиром він починає, немов губка, поглинати різні речовини, включаючи тверді мікрочастинки, що залишилися в олії з вихідної сировини.

Виморожування рослинних жирів з перлітом продовжує термін їх зберігання і покращує фізико-хімічні властивості. Даний мінерал широко використовується не тільки в харчовій, але також у фармацевтичній і хімічній галузях промисловості.

Спочатку перліт застосовувався в основному для очищення води. Він абсорбує солі важких металів, хлор, а також мікроорганізми. Поступово сфера застосування матеріалу розширилася, оскільки стало ясно, що він аналогічним чином поводиться і в інших субстанціях, наприклад, у жирах рослинного походження.

Виморожування – екологічно чиста, але не найпродуктивніша технологія очищення олій, тому більшість великих виробників вдаються до рафінації і дезодорування, «тактовно замовчуючи» про те, що в жирах після цього залишаються бензинові похідні. Вони активізують запальні процеси і руйнують внутрішньоклітинні мембрани, завдаючи непоправної шкоди людському здоров’ю.

Єдиною 100% екологічною технікою отримання рослинних олій є холодне пресування. Для нього використовується особливе обладнання – преси зі спеціальними бочками з інертних матеріалів –  капролону (ПА-6) або деревини (ясена).

Продуктивні маслопреси від ТМ CraftOil – найкраще обладнання для віджиму олій

Українська компанія-виробник крафтових, корисних і смачних олій CraftOil пропонує зручні, практичні, довговічні, надійні установки для віджимання сирих рослинних жирів: маслопрес 20 т. швелер холодного віджиму, маслопрес 50 т. листовий холодного віджиму, гідравлічний маслопрес 50 т. Італієць CraftOil з дерев’яною бочкою на 3 літри, гідравлічний маслопрес 75 т. CraftOil швелер холодного віджиму та ін.

Кожна модель може використовуватись як для побутових, так і для комерційних цілей. Преси не вимагають особливих умов експлуатації, значних фізичних зусиль та/або особливих навичок для запуску. Це обладнання, яким може користуватись кожен бажаючий.

Хочете більше дізнатись про самостійне виготовлення натуральних сиродавлених олій? Не знаєте, яка установка оптимально підійде під ваші цілі? Хочете спробувати один з наших продуктів? Для цього достатньо залишити на сайті Крафт Оіл заявку. Наші менеджери найближчим часом зателефонують, дадуть відповіді на всі питання і допоможуть вибрати маслопрес з комплектом всього необхідного для запуску.