Не тільки вино: що таке «терруар» і як він впливає на якість меду

Слово «терруар» прийнято асоціювати з вином, оскільки воно означає сукупність різноманітних природних (і людських) факторів, що впливають на смак, аромат, міцність та інші характеристики алкогольного напою. Насправді, даний термін застосовується не тільки у виноробстві, але і в бортництві. Це цілком логічно, оскільки мед, як і вино, є «живим» продуктом.

Бджоли – дуже розумні комахи, що збирають нектар не довільним чином, а вибираючи медоноси по аромату деяким і іншим якостям. Саме тому різні види меду мають різний відтінок, запах і смак. Можна сказати, що в кожному сорті меду присутній свого роду, «відбиток» місця збору нектару, з якого він був отриманий.

Найпопулярніші сорти меду

Бджолопродукт умовно поділяють на 2 види: темний і світлий. Перший багатий на залізо і мідь, що робить його особливо корисним для людей, які страждають на анемію. Другий легше і швидше засвоюється й тому вважається більш підходящим для дітей, літніх людей і тих, чий організм ослаблений будь-якої хворобою. 

До темних відносяться наступні медові сорти:

• Гречаний (іноді званий гречишним) має темно-жовтий, іноді червонуватий відтінок і специфічний смак з гострими і терпкими, «лоскочучими горло» нотками;
• Каштановий відрізняється підвищеною щільністю (густотою) і гіркуватим присмаком, а також дуже слабким, майже не відчутним ароматом;
• Вересовий має червоно-коричневий колір, а його запах нагадує свіжоскошену траву. Такий мед отримують переважно бортники із західних регіонів України (Полісся, Закарпаття), оскільки дикий вереск росте саме там;

До категорії світлих видів бджолиного продукту можна зарахувати такі:

• Акацієвий – дуже рідкий, практично прозорий, іноді з ледь помітним жовтуватим відтінком і сильним, насиченим квітковим ароматом. Для нього характерний виражений солодкий смак і дуже повільна кристалізація;
• Липовий наділений приємним, ніжним смаком з невеликою гірчичною в післясмаку і красивим жовтим відтінком;
• Малиновий характеризується світло-жовтим кольором і тонким квітково-ягідним запахом. На відміну від більшості інших, його смак кисло-солодкий без найменшої терпкості;
• Буркуновий або донніковий має білястий (іноді мутнуватий) відтінок, аромат ванілі і смак з незвичайними, як для меду, вершковими нотками;

Ще один фактор, який формує те, що професійні бортники звуть терруаром меду – своєчасність і правильність викачування, в чому не останню роль відіграє використовується для цього обладнання. Простіше кажучи, від якості медогонки безпосередньо залежить смак, аромат, користь і навіть термін зберігання бджолиного нектару.

Сертифіковані медогонки CraftOil – найкраще обладнання для отримання якісного меду

Компанія CraftOil представляє великий і регулярно поповнюваний асортимент продуктів (рослинних олій, зерен, горіхів, борошна) та обладнання. У нашому каталозі завжди доступні для замовлення сертифіковані медогонки різних конструкцій і потужності, виконані зі спеціальної нержавіючої сталі, допущеної для використання в харчовій сфері.

МЗ-28Н, МК-4 (300 мм.), МД-4 (300 мм.), МРК-48/9 кас. (230 мм.) та інші працюють повністю автоматично, викачують нектар з усіх популярних видів рамок (і навіть з саморобних), не пошкоджуючи їх. Вони оснащені зручним пультом ДУ і не вимагають участі (спостереження) оператора підчас виконання програми.

Також в Крафт Оіл можна знайти і вибрати практичні, легкі й дуже довговічні полімерні вулики, корпуси та днища до них. Вони не чутливі до вологи, сонячного світла, стрибків температури та інших зовнішніх факторів і забезпечують роям максимально комфортні умови життя.

Щоб детальніше дізнатись про наше обладнання та товари для бортництва, просто залиште на веб-сайті свій запит.