Олія для випічки: яку й коли краще використовувати

Домашня випічка – справжнє мистецтво і предмет гордості будь-якої господині. Навряд чи хтось не погодиться з тим, що саморобні, створені з любов’ю рогалики, булочки, коржики, печиво, трубочки та ін. в рази смачніші за будь-які магазинні аналоги. В рецептах багатьох з них присутні рослинні жири. Вони надають тісту еластичності й роблять готові вироби більш ароматними, ніжними, словом такими, які буквально тануть у роті. Правда, не всі олії однаково хороші для борошняних виробів. Вибирати продукт потрібно, виходячи з типу тіста, смакових особливостей готових виробів, а також фізико-хімічних властивості жиру.

Олії для випічки: які найкраще підходять

Для домашніх борошняних виробів найкраще брати олії, в яких 80% і більше ненасичених жирних кислот (омега). Вибираючи компонент для тіста, потрібно відштовхуватися від наступного:

• Температура випікання (як правило, від 180 до 250 градусів за Цельсієм);
• Побажання до відтінку тіста (потрібно або не потрібно його зафарбовувати);
• Смак і аромат (солоні або солодкі вироби);

Якщо випічка готується при температурі 220-250 градусів, то під час приготування в неї найкраще додавати вершкове масло ДХІ (топлене при високій температурі) або олію авокадо. Для солоних виробів також підходить гірчична олія холодного віджиму, вона має високу точку диму, надає виробам красивого золотистого відтінку та продовжує термін їх зберігання. Даний температурний режим найчастіше потрібен дріжджового, листкового і пісочного тіста.

Бісквітним і заварним солодощам для пропікання потрібно не більше 220 градусів. Для них підходить сиродавлена соняшникова олія, а також мигдальна і гарбузова олії.

Ще один жир, який можна використовувати в приготуванні різної солодкої випічки – кокосова олія  холодного віджиму. Правда, купити не косметичний, а саме харчовий продукт в Україні вкрай складно. Набагато простіше дістати макову, кунжутну, кукурудзяну та інші олії.

Шкода рафінованих олій у випічці

У домашні пряники, булочки, круасани або трубочки варто класти виключно натуральні, сиродавлені рослинні жири. Додавання рафінованих олій, по-перше, погіршить смак і аромат готових виробів (з’явиться неприємний «смажений» присмак), а по-друге, зробить їх шкідливими для здоров’я.

Технологія виробництва такої продукції передбачає термічну обробку, отже, в процесі приготування булочок або пиріжків, вони будуть нагріватись повторно. В результаті, в рафінованих жирах утворюються канцерогени, що негативно впливають на клітинний метаболізм людського тіла й активізують запальні процеси.

Натуральні олії для випічки від бренду CraftOil

Українська компанія-виробник «живих», а значить, максимально корисних олій CraftOil пропонує: гірчичну олію, конопляну олію, гарбузову олію, а ще рижієву олію, макову олію та багато інших. Всі продукти робляться на власних установках (пресах), при цьому, вони не нагріваються, не рафінуються, не дезодоруються і навіть не контактують з повітрям і металом, зберігаючи унікальний, оригінальний фізико-хімічний склад.

В каталозі Крафт Оіл можна замовити будь-яку олію в бажаному обсязі (від 100 мл. до 500 мл.), а також придбати сети: «Смаковий акцент», «Ідеальне смаження» та ін.. Вони відмінно підходять не тільки для кулінарних, але також для фітотерапевтичних, загальнозміцнюючих і косметичних цілей.

Наші продукти – це якісні жири, отримані з добірної рослинної сировини екологічною технікою холодного віджиму. Вони допомагають позбавлятися від багатьох проблем зі здоров’ям і збагачують повсякденний раціон вітамінами, мінералами, омега і біоактивними компонентами.

Хочете більше дізнатись про цінність наших олій або не знаєте, який сет купити? Все, що потрібно – зв’язатися з нашими менеджерами. Вони допоможуть підібрати олії під ваші потреби і побажання та забезпечать швидку відправку в будь-який населений пункт України або Європи.