Борошно маніока: що це за продукт і чим корисний

Пшеничне борошно – добре відомий і традиційно використовуваний в кулінарії продукт. Його  додають в тісто для солоної і солодкої випічки, застосовують як загусник для соусів і підлив, панірують в ньому м’ясо, рибу, вироби з фаршу, тощо.

Не меншою популярністю користуються такі сорти борошна, як вівсяне, гречане, житнє і рисове, в той час, як про борошні маніока не чув практично ніхто. Варто відзначити, даремно, оскільки це безглютеновий і колосально корисний для людського здоров’я продукт з малим глікемічним індексом.

Опис борошна маніока

На відміну від більшості інших сортів, борошно маніока беззернове, оскільки виготовляється з коренів рослини під назвою маніок (на латині «Manihot esculenta»), яке росте переважно на території Латинської Америки. Це бульбова культура, чимось схожа з ямсом і картоплею. Маніок –  один з базових продуктів харчування корінного населення тропіків. На сьогоднішній день, він є основою раціону у більш, ніж 800 мільйонів людей.

Маніок іноді називають юккою, але це в корені не правильно. У деяких регіонах Південної Америки його зовуть «юка», через що і з’явилася плутанина з назвами. На ділі маніок і юкка – дві абсолютно різні культури, які відрізняються не тільки зовні, але і з точки зору ботаніки.

Борошно маніока – білий, рідше світло-бежевий порошок з нейтральним смаком і легким карамельно-горіховим ароматом. Додавання його в тісто не впливає на смак і запах готових виробів, так що воно є одним з кращих замінників пшеничного борошна.

Примітно, що і тапіокове, і маніокове борошно роблять з однієї і тієї ж рослини. Просто перше являє собою крохмаль з його коренів, в той час, як друге отримують, подрібнивши і висушивши бульби.

Чим корисне борошно з маніока

Одне з найважливіших корисних властивостей даного продукту – велика кількість в ньому клітковини, необхідної для нормальної роботи тонкого і товстого відділів кишківника. У 100-грамовій порції її приблизно 3 г.

Крохмаль, що міститься в порошку маніока, є стійким, тобто, таким, який не перетравлюється органами ШКТ і не всмоктується в кишківнику. При цьому, він виступає ефективним пребіотиком, який живить кишковий мікробіом (скупчення корисних бактерій), побічно сприяючи налагодженню травлення і рятуючи від підвищеного газоутворення, здуття і кольок. 

Борошно маніока характеризується мінімальним глікемічним індексом. Для порівняння: його  показник 46, в той час, як у пшеничного борошна 85, у рисового 70, а у картопляного крохмалю – 78. 

Ще одна перевага борошна даного сорту – гіпоалергенність. Воно добре сприймається організмом і підходить навіть людям з чутливим ШКТ, дітям і літнім людям.

Щоправда, борошно маніока – досить екзотичний продукт, який навряд чи можна зустріти на полицях гастрономів і супермаркетів або в каталогах інтернет-магазинів. Відмінною (і більш доступною) альтернативою йому є лляне, мигдальне і кокосове борошно. Кожне з них має м’який, нейтральний смак і багатий вітамінно-мінеральний склад, що робить його корисним для здоров’я людини.

Органічне борошно CraftOil – важливий елемент збалансованого раціону

Компанія CraftOil представляє великий асортимент органічного, 100-відсотково натурального  борошна, що не містить барвників, консервантів та іншої подібної «хімії». На нашому веб-сайті завжди доступні для замовлення мигдальне, гірчичне, лляне, гарбузове, розторопшеве борошно, а також борошно з конопель і кунжуту чорного і білого сортів. Воно виробляється з макухи і тому не містить жирів, будучи дієтичним, легкозасвоюваним продуктом.

Робимо борошно на власних сертифікованих млинах з харчової нержавіючої сталі, відразу ж фасуємо його в крафтові паперові пакетики і відправляємо по всьому світу. Щоб дізнатися докладніше про цінність нашого борошна та інших продуктів (олій, горіхів, зерен), досить залишити на веб-сайті свій запит і дочекатися зворотного зв’язку.