Домашня гірчиця з гірчичного порошку: простий і доступний рецепт

Гірчиця – не просто популярна, а приголомшливо смачна приправа, що перетворює м’ясні, рибні і навіть овочеві страви на справжні делікатеси та надає їм пікантного, прянго аромату й гострого смаку. Крім того, вона є чудовою альтернативою калорійним і жирним соусам на основі майонезу.

Гірчиця також відома численними корисними властивостями. В її подрібнених зернах містяться мінерали кальцій, калій і магній. Перші два виступають основою опорно-рухової системи людського тіла, а другий не лише допомагає їм правильно засвоюватись, але й знижує рівень «негативного» холестерину в крові, тим самим, зменшуючи ризик появи такої серйозної хвороби, як атеросклероз. 

Гірчичний соус можна придбати в магазині або зробити самостійно з гірчичного порошку. Останній варіант хороший тим, що це буде 100% натуральний продукт без консервантів і стабілізаторів. До того ж, готуючи його в домашніх умовах, легко регулювати ступінь гостроти.

Компанія CraftOil пропонує свіже, органічне гірчичне борошно, отримане з макухи зерен гірчиці жовтої на власних (сертифікованих) млинах, виконаних з особливої нержавіючої сталі. Воно ідеально підходить для приготування соусу, а ще для домашніх масок, обгортань і для лікувальних компресів та ванночок.

Зазирніть на наш веб-сайт, ознайомтеся з представленими продуктами і гарантуємо, серед них ви точно побачите «свій».

Інгредієнти

Для приготування гірчичного соусу за класичним рецептом треба:

• 100 грам порошку гірчиці;
• 250-270 грам води;
• 1 ч. ложка солі;
• 2 стол. ложки цукру;
• 1 стол. ложка оцту 9%;
• 2 ст. ложки рослинної олії;

Покрокове приготування

Вода підігрівається до температури приблизно 70-80 градусів, не більше, після чого в неї при постійному інтенсивному помішуванні всипається гірчичний порошок. Потрібно мішати до повної однорідності, щоб зникли всі грудки.

Після цього додається сіль, цукор і оцет і все знову розмішується. Наостанок ллється рослинна олія, гірчичний соус ретельно вимішується і залишається остигати і настоюватися, як мінімум, на годину, а краще на дві.

Готовий продукт зберігається в загальному відділенні холодильника в щільно закупореній тарі.

Ще один цікавий рецепт дивіться у відео:

Примітки:

Щоб соус вийшов більш ароматним, його варто готувати на сирій гірчичній олії. Любителям незвичайних приправ можна замінити воду огірковим або помідорним розсолом. Якщо зробити гірчицю на молоці, її смак буде м’яким і ніжним.

Хорошою ідеєю буде додати в гірчичний соус подрібнений часник, дрібно нарізану зелень (суху або свіжу), а також чорний мелений перець, кмин і навіть натертий на дрібненьку тертку або перебитий в блендері корінь хрону.

Гірчичну олію, а також багато інших рослинних жирів і борошно різних сортів завжди можна знайти в Крафт Оіл – магазині крафтових продуктів обладнання для маслоробства. Крім того, на сайті доступні для замовлення зерна гірчиці білої, жовтої і чорної, з яких можна готувати французький гірчичний соус, а ще додавати в маринади, розсоли і підливи.