Адигейська сіль: що це таке і як використовується 

Спеції і прянощі – те, що традиційно використовується для поліпшення смаку їжі, продовження терміну її зберігання і навіть підвищення корисності для здоров’я. Однією з досить рідкісних, за своєю суттю унікальних приправ є адигейська сіль, що вважається справжньою «родзинкою» східної кухні.

Історія та походження адигейської солі

Назва даної приправи походить від імені народності, яка її винайшла. Кілька століть тому адиги стали змішувати звичайну сіль з подрібненим (найчастіше потовченим в ступі) часником і сушеними травами, використовуючи її для надання м’ясним стравам більш яскравого смаку й аромату.

Перші згадки про адигейську сіль зустрічаються в нотатках етнографів і мандрівників 19-го століття. Вони описували сіль адигів і кабардинців, як відмінний консервант, що дозволяє довгий час зберігати м’ясо придатним до вживання.

Примітно, що у кожного сімейства був власний рецепт її приготування, який тримався в таємниці і передавався з покоління в покоління. Стороннім розголошувати його заборонялося, за це могли винести смертний вирок. 

Згодом адигейська сіль популяризувалась за межами своєї батьківщини, а її склад і спосіб приготування все-таки стали загальнодоступними.

Склад і користь солі адигейців

Адигейська сіль являє собою пухкий порошок світло-сірого (іноді зеленуватого) відтінку з досить сильним «трав’яним» ароматом і гострим смаком. 

По суті, ця приправа – суміш звичайної кухонної (рідше морської) солі з часником і сушеними, а потім подрібненими пряними травами: кінзою, петрушкою, кропом і м’ятою. У деяких сучасних міксах також присутні хмелі-сунелі та/або пажитник. Словом, єдиного рецепта адигейської солі, на сьогоднішній день, не існує.   

Добова норма її для дорослої людини становить 5 грам. У такій порції містяться (у відсотках від потреби організму):

• 80-100% натрію;
• 1% аскорбінової кислоти;
• 1% калію;
• 1% кальцію;
• 1% феруму;

Адигейська сіль – дієтичний продукт, в 5 грамах всього 2,65 Ккал, що робить її доступною для вживання навіть тим, хто сидить на дієті або суворо контролює вагу.

Особливості використання адигейської солі

Суміш солі з часником і пряними травами – універсальна спеція. Вона може виступати основою маринаду для м’яса, птиці та риби, а також компонентом гострих соусів і підлив.

Її додають не тільки підчас приготування страв, але і при їх подачі на стіл. На Сході адигейську сіль традиційно кладуть у тісто для коржів та іншої солоної випічки.

В Європі прийнято готувати з адигейською сіллю різні салатні заправки, поєднуючи її з несолодким йогуртом, сметаною або майонезом.

Також дану пряність можна використовувати для засолювання сала і м’яса чи при їх копченні (попередньо обробляючи нею сирі продукти).

Додавання її в вершкове масло, соєву або кунжутну пасту надає їм особливого аромату і гострих ноток смаку.

Як приготувати адигейську сіль в домашніх умовах

Таку пряність можна не лише купити в магазині чи супермаркеті, але й приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно змішати 700 грам кухонної (можна йодованої) солі з 1 пропущеною через прес головкою часнику, додавши до них по одній столовій ложці висушеного і подрібненого кропу, петрушки, кінзи та базиліка.

Щоб зробити приправу більш гострою, до її складу можна включити 1 ч. ложку меленого чорного перцю, стільки ж паприки й перцю чилі. Якщо покласти 1-1,5 чайних ложок порошку чорного кмину, це збагатить смак і аромат адигейської солі, зробивши його неповторним,а ще підвищить її корисність для здоров’я.

Де купити адигейську сіль і порошок чорного кмину

Компанія CraftOil представляєкрафтову адигейську сіль, а також органічне, 100-відсотково натуральне, екологічно чисте, сертифіковане борошно з макухи насіння чорного кмину калінджі. Це знежирені, дієтичні й колосально корисні продукти, які можна додавати в їжучи  використовувати для створення авторських приправ і прянощів. Борошно кмину також корисно приймати в чистому вигляді для зміцнення імунітету і підвищення тонусу організму.

Крім того, в каталозі Крафт Оіл доступні до замовлення сушений кріп, базилік, черний перець  зерна кмину і сира олія з них, яка  віджимається в день замовлення на власному обладнанні (особливих пресах). Щоб детальніше дізнатися про наші продукти чи обрати один з них, залиште на веб-сайті запит.