Адыгейская соль: что это такое и как используется 

Специи и пряности – то, что традиционно используется для улучшения вкуса пищи, продления срока ее хранения и даже повышения полезности для здоровья. Одной из достаточно редких, по своей сути уникальных приправ является адыгейская соль, считающаяся истинной «изюминкой» восточной кухни.

История и происхождение адыгейской соли

Название данной приправы происходит от имени народности, которая ее изобрела. Несколько столетий назад адыги стали смешивать обычную соль с измельченным (чаще всего растолченным в ступе) чесноком и сушеными травами, используя ее для придания мясным блюдам более яркого вкуса и аромата.

Первые упоминания об адыгейской соли встречаются в заметках этнографов и путешественников 19-го века. Они описывали соль адыгов и кабардинцев, как отличный консервант, позволяющий долгое время сохранять мясо пригодным к употреблению.

Примечательно, что у каждого семейства был собственный рецепт ее приготовления, который держался в тайне и передавался из поколения в поколение. Посторонним разглашать его запрещалось, за это могли вынести смертный приговор.  

Со временем адыгейская соль популяризировалась за пределами своей родины, а ее состав и способ приготовления все-таки стали общедоступными.

Состав и польза соли адыгейцев

Адыгейская соль представляет собой рыхлый порошок светло-серого (иногда зеленоватого) оттенка с достаточно сильным «травяным» ароматом и острым вкусом. 

По сути, эта приправа –  смесь обычной поваренной (реже морской) соли с чесноком и сушеными, а затем измельченными пряными травами: кинзой, петрушкой, укропом и мятой. В некоторых современных составах также присутствуют хмели-сунели и/или пажитник. Словом, единого рецепта адыгейской соли, на сегодняшний день, не существует.   

Суточная норма ее для взрослого человека составляет 5 грамм. В такой порции содержатся (в процентах от потребности организма):

• 80-100% натрия;
• 1% аскорбиновой кислоты;
• 1% калия;
• 1% кальция;
• 1% феррума;

Адыгейская соль – диетический продукт, в 5 граммах всего 2,65 Ккал, что делает ее доступной для употребления даже тем, кто сидит на диете или строго контролирует вес.

Особенности использования адыгейской соли

Смесь соли с чесноком и пряными травами – универсальная специя. Она может выступать основой маринада для мяса, птицы и рыбы, а также компонентом острых соусов и подлив.

Ее добавляют не только во время приготовления блюд, но и при их подаче на стол. На Востоке адыгейскую соль традиционно кладут в тесто для лепешек и другой соленой выпечки.

В Европе принято готовить с адыгейской солью различные салатные заправки, соединяя ее с несладким йогуртом, сметаной или майонезом.

Также данную пряность можно использовать для засолки сала и мяса или при их копчении (предварительно обрабатывая ней сырые продукты).

Добавление ее в сливочное масло, соевую или кунжутную пасту придает им особый аромат и острые нотки вкуса.

Как приготовить адыгейскую соль в домашних условиях

Такую пряность можно не только приобрести в магазине или супермаркете, но и приготовить в домашних условиях. Для этого нужно смешать 700 грамм поваренной (можно йодированной) соли с 1 пропущенной через пресс головкой чеснока, добавив к ним по одной столовой ложке высушенного и измельченного укропа, петрушки, кинзы и базилика.

Чтобы сделать приправу более острой, в ее состав можно включить 1 ч. ложку молотого черного перца, столько же паприки и перца чили. Если положить 1-1,5 чайных ложек порошка черного тмина, это обогатит вкус и аромат адыгейской соли, сделав его неповторимым, а еще повысит ее полезность для здоровья.

Где купить адыгейскую соль и порошок черного тмина

Компания CraftOil представляет крафтовую адыгейскую соль, а также органическую, 100-процентно натуральную, экологически чистую, сертифицированную муку из жмыха семян черного тмина калинджи. Это обезжиренные, диетические и колоссально полезные продукты, которые можно добавлять в пищу или использовать для создания авторских приправ и пряностей. Муку тмина также полезно принимать в чистом виде для укрепления иммунитета и повышения тонуса организма.ідвищення тонусу організму.

Кроме того, в каталоге Крафт Оил доступны к заказу сушеный укроп, базилик, черный перец, зерна тмина и сырое масло из них, отжимаемое в день заказа на собственном оборудовании (особых прессах). Чтобы детальнее узнать о наших продуктах, либо выбрать один из них, оставьте на веб-сайте запрос.