Маргарин: чим корисний і якими рослинними оліями замінити

Маргарин – один з популярних молокопродуктів, що не одне десятиліття використовується в кулінарії. Він коштує значно дешевше вершкового масла і цілком здатний замінити його у здобній, листковій та навіть дріжджовий випічці. Додавання цього продукту робить тісто більш пластичним, а готові вироби – пишними, м’якими і буквально танучими в роті.

Всупереч поширеній думці, якісний маргарин не тільки не шкідливий, а навпаки дуже корисний для людського здоров’я.

Користь маргарину

Цінність маргарину для організму пояснюється його складом. «Правильний» продукт виробляється з молока з додаванням одного або двох рослинних олій (рідше тваринного жиру). У ньому містяться:

• Близько 20% ненасичених жирних кислот;
• Вітаміни A, D, E, В3 (PP);
• Мінерали калій, магній, фосфор, кальцій і натрій;

Вживання його в їжу не лше не підвищує рівень «негативного» холестерину, але й допомагає стабілізувати серцевий ритм, а ще позитивно позначається на стані шкіри і волосся.

Мабуть, єдиний недолік маргарину – наявність в ньому трансжирів, що утворюються в процесі гідрогенізації олій. Вони активізують запальні процеси, роблять людське тіло більш вразливим до впливу вільних радикалів і значно підвищують ризик загострення хронічних хвороб.

Гіпертонікам, діабетикам, як і тим, хто має непереносимість молокопродуктів, варто замінити маргарин іншими продуктами. Вибір альтернативи залежить від смакових вподобань, а також від того, яка страва готується.

Найкращі альтернативи маргарину

Готуючи пісочне печиво, маффіни або кошики, замість маргарину можна додати в тісто яблучне пюре в пропорції 1:1. Якщо воно дуже солодке, цукру потрібно буде покласти на пів чайної ложечки менше, ніж зазначено в рецепті.

У бісквітах і здобі маргарин можна замінити пастою з волоських горіхів, мигдалю або арахісу. Це не тільки додасть готовим виробам ніжного горіхового присмаку, але й зробить їх більш корисними для здоров’я. Правда, її доведеться покласти вдвічі більше. Потрібно врахувати, що через високий вміст жирів у горіхах випічка з ними може вийти більш «важкою» та вологою.

Універсальним замінником маргарину є рослинні олії. Вони кладуться в тісто в пропорції 1:1 і надають йому еластичності та пружності. Макова, мигдальна й абрикосова олії чудово підходять для солодких борошняних виробів, а гірчична і кунжутна – для солоних. Тісто для піци оптимально робити на оливковій олії, а при її відсутності – на олії чіа або рижію.

Тим, хто звик ласувати бутербродами з маргарином, також корисно замість нього використовувати рослинні олії. На 1 скибочку досить нанести половину чайної ложечки жиру і акуратно його розподілити. За бажанням, зверху можна посипати подрібненою зеленню або кунжутними зернами.

В якості заправки для гарнірів (каш, картоплі) оптимально підходять олії з нейтральним, м’яким смаком, наприклад, кукурудзяна, соняшникова або рижієва.  

На відміну від маргарину, сирі рослинні олії не містять трансжирів, барвників, стабілізаторів та інших малокорисних речовин і є виключно корисними для здоров’я.

Натуральні олії від ТМ CraftOil – найкраща альтернатива маргарину

Компанія ТМ CraftOil пропонує великий вибір крафтових олій. На нашому веб-сайті завжди доступні для замовлення найсвіжіша лляна олія, макова олія, олія чорного кмину, олія рижію посівного, а ще мигдальна олія, олія волоського горіха та інші.

Віджимаємо жири на власних (брендових) пресах, використовуємо екологічно чисту, сертифіковану сировину – зерна, насіння і горіхи різних сортів. Наші олії – це «живі» продукти, багаті на кислоти омега, вітаміни, мінерали, мікро- й макроелементи.

Щоб докладніше дізнатися про їх позитивний вплив на організм та/або зробити замовлення, просто залиште на сайті свій запит.