Джусай: що це за рослина і чим можна замінити в кулінарії

Пряні трави й рослини традиційно використовуються в кулінарії. Вони роблять смак і аромат їжі більш насиченими, виступають консервантами, а ще приносять колосальну користь людському організму.

Одними з найбільш відомих пряно-гострих культур є цибуля і часник. Не настільки поширена, але від цього нітрохи не менш ароматна й пікантна рослина – джусай, у себе на батьківщині, в Китаї, також відомий, як цзюцай. Він дивним чином поєднує смак і аромат часникової та цибулевої зелені, має ніжну текстуру і є інгредієнтом багатьох національних східних страв, наприклад, китайських пельменів цзяоцзи і корейського салату емді (або емдіча).

Чим корисний джусай і в які страви варто додавати

Джусай також звуть прічесночною або гіллястою цибулею. Це унікальний представник цибулевого сімейства, багатий нутрієнтами, життєво важливими для людського організму. У ньому містяться вітаміни з групи В (B1, B2, B5, B6), бета-каротин (провітамін А), фітонциди, ефірні олії та  клітковина.

Вживання цієї рослини допомагає налагодити травлення, зміцнити імунітет і поліпшити роботу зорового апарату. На Сході вона вважається одним з кращих «помічників» у підтримці нормального функціонування опорно-рухового апарату.

Дослідження властивостей рідкісних видів цибулі, включаючи джусай, опубліковані в «International Journal of Noni Research», показали, що він також має протипухлинну дію і пригнічує активність багатьох патогенних вірусів і бактерій.

Особливості застосування гіллястої цибулі в кулінарії

Причесночна цибуля прекрасно поєднується з овочами, коренеплодами, крупами, а також м’ясом, птицею і рибою.  Її варто додавати в фарш для котлет, мантів, пельменів, солоних пиріжків, пирогів та інших подібних виробів.

Дрібно нарізаними пір’їнами цієї рослини можна ефектно прикрасити салат або картопляне пюре.

Обсмажений у вершковому маслі зі спеціями джусай чудово доповнює м’ясні та рибні страви і служить пікантною закускою до картоплі, рису або булгуру.

Любителям пряної та гострої їжі варто протушкувати небагато гіллястої цибулі в рослинній олії 3-4 хвилини, потім залити збитими яйцями і готувати під кришкою 10-12 хвилин, після чого охолодити і порційно нарізати.

Ця рослина підсилює аромат м’ясних і рибних бульйонів і надає їм приємного, помірно гострого післясмаку, її можна додавати в супи, борі, юшки та інші перші страви.

Чим замінити джусай

Джусай поширений переважно на Сході, його практично неможливо знайти в магазинах і супермаркетах України та інших європейських держав. Відмінною (і не менш корисною) альтернативою йому є молоді пагони часнику і цибулі різних сортів. Їх можна використовувати для приготування їжі не лише у свіжому, але і в сушеному вигляді.

Для більш яскравого смаку крім зелені варто класти в їжу подрібнені сушені часникові зубки і цибульні головки, а звичайну сіль замінювати сванскою, адигейською, чорною або часниковою.

Сушена зелень і спеції CraftOil – продукти для справжніх гурманів

CraftOil пропонує великий, регулярно оновлюваний вибір крафтової продукції. В нашому каталозі є сушена цибуля (пластівцями), сушений часник, адигейська сіль, часникова сіль, сванська сіль і чорна сіль. Вони зберігаються в ідеальних умовах і фасуються в практичні пластикові баночки в день замовлення.

Любителям не просто смачної, але й корисної їжі пропонуємо чудовий асортимент «живих» олій для кулінарних і загальнооздоровчих цілей. Наша лляна, кунжутна, гірчична, рижієва та інші олії перетворять звичні страви на справжні делікатеси і принесуть колосальну користь здоров’ю. Щоб дізнатися про них детальніше або підібрати щось для себе, залиште на веб-сайті запит і дочекайтеся зворотного зв’язку з менеджерами.