Джусай: что это за растение и чем можно заменить в кулинарии

Пряные травы и растения традиционно используются в кулинарии. Они делают вкус и аромат пищи более насыщенными, выступают консервантами, а еще приносят колоссальную пользу человеческому организму.

Одними из наиболее известных пряно-острых культур являются лук и чеснок. Не настолько распространенное, но от этого ничуть не менее ароматное и пикантное растение – джусай, у себя на родине, в Китае, также известный, как цзюцай. Он удивительным образом сочетает вкус и аромат чесночной и луковой зелени, имеет нежную текстуру и является ингредиентом многих национальных восточных блюд, например, китайских пельменей цзяоцзы и корейского салата ёмди (или ёмдича).

Чем полезен джусай и в какие блюда стоит добавлять

Джусай также называют причесночным или ветвистым луком. Это уникальный представитель лукового семейства, изобилующий нутриентами, жизненно важными для человеческого организма. В нем содержатся витамины из группы В (B1, B2, B5, B6), бета-каротин (провитамин А), фитонциды, эфирные масла и клетчатка.

Употребление данного растения помогает наладить пищеварение, укрепить иммунитет и улучшить работу зрительного аппарата. На Востоке оно считается одним из лучших «помощников» в поддержке нормального функционирования опорно-двигательного аппарата.

Исследования свойств редких видов лука, включая джусай, опубликованные в «International Journal of Noni Research», показали, что он также обладает противоопухолевым воздействием и подавляет активность многих патогенных вирусов и бактерий.

Особенности применения ветвистого лука в кулинарии

Причесночный лук прекрасно сочетается с овощами, корнеплодами, крупами, а также мясом, птицей и рыбой.  Его стоит добавлять в фарш для котлет, мантов, пельменей, соленых пирожков, пирогов  и других подобных изделий.

Мелко нарезанными перьями этого растения можно эффектно украсить салат или картофельное пюре.

Обжаренный в сливочном масле со специями джусай прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда и служит пикантной закуской к картофелю, рису или булгуру.

Любителям пряной и острой пищи стоит протушить немного ветвистого лука в растительном масле 3-4 минуты, затем залить взбитыми яйцами и готовить под крышкой 10-12 минут, после чего охладить и порционно нарезать.

Это растение усиливает аромат мясных и рыбных бульонов и придает им приятное, умеренно острое послевкусие, его можно добавлять в супы, борщи, похлебки и другие первые блюда.

Чем заменить джусай

Джусай распространен преимущественно на Востоке, его практически невозможно найти в магазинах и супермаркетах Украины и других европейских стран. Отличной (и не менее полезной) альтернативой ему являются молодые побеги чеснока и лука различных сортов. Их можно использовать для приготовления пищи не только в свежем, но и в сушеном виде.

Для более яркого вкуса помимо зелени стоит класть в еду измельченные сушеные чесночные зубки и луковые головки, а обычную соль заменять сванской, адыгейской, черной или чесночной.

Сушеная зелень и специи CraftOil – продукты для настоящих гурманов

CraftOil предлагает обширный, регулярно обновляющийся выбор крафтовой продукции. В нашем каталоге есть сушеный лук (хлопьями), сушеный чеснок, адыгейская соль, чесночная соль, сванская соль и черная соль. Они хранятся в идеальных условиях и фасуются в практичные пластиковые баночки в  день заказа.

Любителям не просто вкусной, но и полезной пищи предлагаем замечательный ассортимент «живых» масел для кулинарных и общеоздоровительных целей. Наше льняное, кунжутное, горчичное, рыжиковое и другие масла превратят привычные блюда в настоящие деликатесы и принесут колоссальную пользу здоровью. Чтобы узнать о них детальнее, либо подобрать что-то для себя, оставьте на веб-сайте запрос и дождитесь обратной связи с менеджерами.