Черемша: чим корисна і як використовувати

Черемша або по-народному ведмежа цибуля чи дикий часник – дикоросла багаторічна трава, що традиційно вживається в їжу в західних регіонах України і є справжнім суперфудом для людського організму. Її додають в салати, супи, борщі та юшки, використовують для прикрашання гарнірів, а також м’ясних і рибних делікатесів.

Спортсмени, вегани й інші шанувальники здорового способу життя нерідко кладуть черемшову зелень в смузі і роблять на її основі вітамінні пасти. В цілому, цінність цієї рослини для здоров’я складно перебільшити.

Чим корисна черемша

Одна з унікальних (і колосально корисних) властивостей черемші – наявність в її пагонах речовини під назвою алліцин. Це біологічно активний компонент, що сприяє зменшенню вміста  «негативного» холестерину в крові і знижує артеріальний тиск (шляхом ослаблення спазму судинних стінок). Крім того він благотворно позначається на роботі ЦНС, оскільки підвищує чутливість нервових рецепторів.

Також у ведмежій цибулі міститься в 15 разів більше аскорбінової кислоти, ніж в лимонах і апельсинах. Її вживання підвищує захисні сили організму і прискорює відповідь імунної системи на негативні зовнішні фактори.

У черемші присутні вітаміни групи В, задіяні в роботі ЦНС, головного мозку і нервової системи, та  клітковина, яка нормалізує роботу кишківника (чим побічно зміцнює імунітет).

Мінеральні солі йоду, бору і ферума, яких чимало в пагонах цієї рослини, беруть участь у всіх біохімічних процесах людського тіла, регулюють згортання крові і тонус м’язів (включаючи гладку мускулатуру внутрішніх органів).

Особливості використання молодої черемші

Для черемші характерний сильний часниково-цибульний аромат і своєрідний гострий смак, що трохи нагадує гірчичний. Крім додавання в їжу в свіжому вигляді молоді пагони дикого часнику можна маринувати або солити, потім кладучи в салати або перші страви. Висушена і подрібнена черемшова зелень – відмінна приправа для делікатесів з м’яса, птиці, річкової і морської риби.

Крім кулінарії дана культура знайшла застосування в фітотерапії. Сік свіжозірваної ведмежої цибулі має антисептичні і загоюючі властивості. Суміш його з оливковою олією і яблучним оцтом (в рівних пропорціях) – один з кращих засобів від екземи та контактного дерматиту.

Спиртова настоянка молодого листя черемші, розведена з водою у співвідношенні 1:20, покращує відхаркування мокротиння і рятує від болю в горлі при ангіні і запаленні горлових мигдалин.

Варто зауважити, що дикий часник володіє сильними сечогінними властивостями. Якщо з’їсти його забагато, може виникнути спрага, головний біль і навіть невелика сплутаність свідомості. Як і будь-який продукт, його слід вживати помірно.

Людям з індивідуальною непереносимістю черемші або гострою стадією захворювань ШКТ  замість неї корисно вживати мікрозелень гірчиці. Вона також володіє насиченим ароматом і пікантним гострим смаком і відмінно переноситься організмом навіть при наявності виразки шлунка, гастриту, гастродуоденіту та ін..

Її нескладно виростити в домашніх умовах, маючи свіжі, сирі зерна гірчиці чорного, білого або жовтого сорту.

Гірчичні зерна CraftOil – основа корисного мікрогріну

Компанія CraftOil пропонує найсвіжіше, сертифіковане, насіння гірчиці різних видів, яке пройшло контроль якості. Воно зібране в екологічно чистих регіонах, не оброблялось консервантами і зберігається в ідеальних умовах.

Фасуємо його в крафтові пакетики в день замовлення і відправляємо по всьому світу. Наша гірчиця жовта, чорна чи біла оптимально підходить для пророщування, вживання в їжу, виготовлення домашніх гірчичників і зігріваючих мазей, а також для віджимання цінної сирої олії.

Щоб детальніше дізнатися про користь гірчичних зерен та олії чи зробити замовлення, залиште на Крафт Оіл запит.