Черемша: чем полезна и как использовать

Черемша или по-народному медвежий лук, либо дикий чеснок – дикорастущая многолетняя трава, традиционно употребляемая в пищу в западных регионах Украины и являющаяся настоящим суперфудом для человеческого организма. Ее добавляют в салаты, супы, борщи и похлебки, используют для украшения гарниров, а также мясных и рыбных деликатесов.

Спортсмены, веганы и другие поклонники здорового образа жизни нередко кладут черемшовую зелень в смузи и делают на ее основе витаминные пасты. В целом, ценность данного растения для здоровья сложно преувеличить.

Чем полезна черемша

Одно из уникальных (и колоссально полезных) свойств черемши – наличие в ее побегах вещества под названием аллицин. Это биологически активный компонент, способствующий уменьшению содержания «отрицательного» холестерина в крови и понижающий артериальное давление (путем ослабления спазма сосудистых стенок). Кроме того он благотворно сказывается на работе ЦНС, поскольку повышает чувствительность нервных рецепторов.

Также в медвежьем луке содержится в 15 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в лимонах и апельсинах. Ее употребление повышает защитные силы организма и ускоряет ответ иммунной системы на негативные внешние факторы.

В черемше присутствуют витамины группы В, задействованные в работе ЦНС, головного мозга и нервной системы, и клетчатка, которая нормализует работу кишечника (чем косвенно укрепляет иммунитет).

Минеральные соли йода, бора и феррума, в изобилии имеющиеся в побегах этого растения, участвуют во всех биохимических процессах человеческого тела, регулируют свертываемость крови и тонус мышц (включая гладкую мускулатуру внутренних органов).

Особенности использования молодой черемши

Для черемши характерен сильный чесночно-луковый аромат и своеобразный острый вкус, немного напоминающий горчичный. Помимо добавления в пищу в свежем виде молодые побеги дикого чеснока можно мариновать или засаливать, затем кладя в салаты или первые блюда. Высушенная и измельченная черемшовая зелень – отличная приправа для деликатесов из мяса, птицы, речной и морской рыбы.

Помимо кулинарии данная культура нашла применение в фитотерапии. Сок свежесорванного медвежьего лука обладает антисептическими и заживляющими свойствами. Смесь его с оливковым маслом и яблочным уксусом (в равных пропорциях) – одно из лучших средств от экземы и контактного дерматита.

Спиртовая настойка молодых листьев черемши, разведенная с водой в соотношении 1:20, улучшает отхаркивание мокроты и спасает от боли в горле при ангине и воспалении горловых миндалин.

Стоит заметить, что дикий чеснок обладает сильными мочегонными свойствами. Если съесть его слишком много, может возникнуть жажда, головная боль и даже небольшая спутанность сознания. Как и любой продукт, его следует употреблять умеренно.

Людям с индивидуальной непереносимостью черемши, либо острой стадией заболеваний ЖКТ вместо нее полезно употреблять микрозелень горчицы. Она также обладает насыщенным ароматом и пикантным острым вкусом и отлично переносится организмом даже при наличии язвы желудка, гастрита, гастродуоденита и пр..

Ее несложно вырастить в домашних условиях, имея свежие, сырые зерна горчицы черного, белого, либо желтого сорта.

Горчичные зерна CraftOil – основа полезного микрогрина

Компания CraftOil предлагает свежайшие, сертифицированные, прошедшие контроль качества семена горчицы различных видов. Они собраны в экологически чистых регионах, не обрабатывались консервантами и хранятся в идеальных условиях.

Фасуем их в крафтовые пакетики в день заказа и отправляем по всему миру. Наша горчица желтая, черная или белая оптимально подходит для проращивания, употребления в пищу, изготовления домашних горчичников и согревающих мазей, а также для отжимания ценного сырого масла.

Чтобы детальнее узнать о пользе горчичных зерен и масла, либо сделать заказ, оставьте на Крафт Оил запрос.