Вареники з амаранту

Вареники – одна з традиційних страв і справжня гордість української кухні. Це те, що ніколи не набридає, оскільки можна майже нескінченно експериментувати з тістом і начинкою. Якщо дріжджові або прісні вироби трохи приїлися і набридли, варто приготувати вареники з амаранту.

В принципі, до них підходить будь-яка начинка, але влітку, в сезон вишень і черешень, варто використовувати саме їх.

Завдяки додаванню амарантового борошна, вареники вийдуть не тільки смачними, але й корисними. У зернах амаранту міститься до 14% клітковини, яка благотворно позначається на роботі ШКТ, перешкоджає закрепам і покращує засвоєння їжі. Крім того, в ньому є такі цінні мінерали, як бор, цинк і залізо, вони насичують тканини тіла киснем і пригнічують запальні процеси.

Також в амаранті є речовина під назвою метіонін, вона бере участь у процесах ліпідного метаболізму і регулює рівень жиру в організмі. Таким чином, додавання цього рослинного продукту в їжу допомагає контролювати вагу.

Український бренд CraftOil пропонує свіжий, сертифікований амарант, який був вирощений в екологічно чистій зоні і зберігається в оптимально відповідних умовах. Він ідеально підходить для віджиму олії, приготування амарантового борошна або для додавання в салати, перші і другі страви.

Також на сайті Крафт Оіл є багато інших корисних продуктів: насіння льону (білого, кудряша), чіа, кунжут і прекрасна колекція олій холодного віджиму з унікальними смаками й ароматами. Зазирніть у наш каталог, і гарантуємо, ви точно не підете без покупки.

Інгредієнти

Для приготування вареників з амаранту треба:

• 1 яйце;
• 1 щіпка солі (на кінчику ножа);
• 1 склянка води;
• 1 столова ложка будь-якої рослинної олії;
• 1 склянка амарантового борошна;
• 1 склянка амарантових висівок (борошно більш грубого помелу);
• 1 склянка вишень (для начинки);
• 2 столові ложки цукру (для начинки);

Покрокове приготування

Спочатку робиться начинка. Вишні миються, очищаються від хвостиків і кісточок, потім складаються в сито, щоб вийшов сік. Через 15 хвилин вони змішуються з цукром і залишаються далі стікати.

Тим часом готується тісто. Яйце вбивається в миску або будь-яку іншу ємність з високими стінками, туди додається сіль і все збивається виделкою або вінчиком. Далі туди льється вода, все розмішується до однорідності. В отриману рідину поступово, порціями додаються спочатку борошно, а потім висівки з амаранту. Повинно вийти помірно щільне, пружне тісто. Наостанок вливається рослинна олія, потім борошняна маса обминається руками.

Тісто викладається на стіл або обробну дошку, розкочується пластом товщиною не більше 0,5 см., потім склянкою з нього видавлюються кружечки. На кожен кладеться трохи начинки, а краї защипуються.

Вареники варяться в киплячій воді 5-7 хвилин, потім дістаються і викладаються на тарілку або блюдо так, щоб вони не доторкались один до одного (інакше злипнуться після охолодження).  Страва готова до подачі на стіл відразу після охолодження.

Примітки:

Якщо вареники вирішено робити з солоною начинкою, можна амарантові висівки замінити гречаними. На відміну від пшеничного, в амарантовому борошні немає глютену, а значить, такі вареники можна їсти навіть тим, хто сидить на безглютеновій дієті. Купити амарант та інші корисні продукти в 1 клік можна на сайті Крафт Оіл.