Сицилійська піца з оливковою олією

Піца – мабуть, найвідоміша страва італійської кухні. Її люблять і з задоволенням їдять далеко за межами сонячної батьківщини. Поціновувачі піци навряд чи можуть поскаржитись на одноманітність у раціоні, адже існують не десятки, а сотні рецептів тіста, начинки і навіть соусів. І все ж, «класикою жанру» була й залишається сицилійська піца з оливковою олією.

Батьківщиною даного делікатесу вважається Палермо, піцу звуть «Сфінчіні» та готують для святкових і сімейних вечерь. Секрет її особливо ніжного смаку полягає в «переплутаній»  послідовності інгредієнтів. Сир кладеться не зверху ковбаси, м’яса або грибів, а під низ, на шар тіста.

Оливкова олія надає тісту особливої еластичності та своєрідного пікантного присмаку і робить його корисним для організму. Сиродавлена олія оливок – лідер за вмістом жирних кислот і антиоксидантів. Її регулярний прийом допомагає нормалізувати вагу, покращує стан шкіри і волосся, а ще сприяє зміцненню імунітету.

Любителі кухонних експериментів можуть замінити цей рослинний жир іншим, наприклад, додати в тісто гірчичну або рижієву олію холодного віджиму. З кожною з них піца набуде особливих, пряних або ніжних і м’яких ноткок смаку.

CraftOil пропонує широкий асортимент органічних сиродавлених олій, зроблених на власному брендовому обладнанні – маслопресах і капролонових бочках або бочках із ясеневої деревини. В інтернет-магазині українського виробника є рижієва олія й гірчична олія, олія розторопші та олія чорного кмину, конопляна олія й багато інших корисних і ароматних продуктів, здатних покращити будь-яку страву.

Інгредієнти

Для сицилійської піци з оливковою олією треба:

• 300 грам борошна;
• 200 грам теплої води;
• 0,5 ч. ложки сухих дріжджів;
• ½ Ч. ложки солі;
• 1 ч. ложка цукру;
• 2 ст. ложки сиродавленої олії оливок;

Для начинки:

• 7 ст. ложок томатного соусу;
• 100 грам сиру (найкраще пармезану);
• 1 червона цибулина (солодкого сорту);
• 6 печериць (великих);
• 2 часникових зубки;
• 1 щіпка подрібненого перцю чилі;

Покрокове приготування

Спочатку робиться тісто. В теплу води всипається сіль, цукор, дріжджі, все розмішується і залишається на чверть години. Борошно 2 рази просівається через сито, потім всипається в воду з розчиненими дріжджами (постійно помішуючи). Коли маса стане однорідною, вливається оливкова олія, вручну замішується тісто і залишається на півгодини «відпочивати».

Тим часом готується начинка. Лук миється, чиститься і ріжеться кільцями. Печериці миються й тонко нарізаються. Сир треться на дрібній тертці. Часник чиститься, миється і давиться на пресі.

Тісто розкатується тонким шаром (до 1 см.), змащується томатною пастою і посипається тертим сиром. Після цього викладається цибуля, гриби. Все посипається чилі та подрібненим часником.

Піца випікається близько 15-20 хвилин при 220 градусах Цельсія. Бажано ставити її в попередньо розігріту духовку.

Примітки:

Якщо трохи відступити від класичного рецепту сицилійської піци з оливковою олією, хорошою ідеєю буде додати тонко нарізану копчену ковбасу та консервовані ананаси. Тісто для такого варіанту піци краще робити на гірчичній олії CraftOil.