Сицилийская пицца с оливковым маслом

Пицца – пожалуй, самое известное блюдо итальянской кухни. Ее любят и с удовольствием едят далеко за пределами солнечной родины. Любители пиццы вряд ли могут пожаловаться на однообразие в рационе, ведь существуют не десятки, а сотни рецептов теста, начинки и даже соусов. И все же, «классикой жанра» была и остается сицилийская пицца с оливковым маслом.

Родиной данного деликатеса считается Палермо, пиццу зовут «Сфинчини» и готовят для праздничных и семейных ужинов. Секрет ее особо нежного вкуса заключается в «перепутанной» последовательности ингредиентов. Сыр кладется не сверху колбасы, мяса или грибов, а под низ, на слой теста.

Оливковое масло придает тесту особую эластичность и своеобразный пикантный привкус и делает его полезным для организма. Сыродавленное масло оливок – лидер по содержанию жирных кислот и антиоксидантов. Его регулярный прием помогает нормализовать вес, улучшает состояние кожи и волос, а еще способствует укреплению иммунитета.

Любители кухонных экспериментов могут заменить этот растительный жир другим, например, добавить в тесто горчичное или рыжиковое масло холодного отжима. С каждым из них пицца приобретет особые, пряные или нежные и мягкие нотки вкуса.

CraftOil предлагает широкий ассортимент органических сыродавленных масел, сделанных на собственном брендовом оборудовании – маслопрессах и капролоновых бочках, либо бочонках из ясеневой древесины. В интернет-магазине украинского производителя есть рыжиковое масло и горчичное масло, масло расторопши и масло черного тмина, конопляное масло и много других полезных и ароматных продуктов, способных преобразить любое блюдо.

Ингредиенты

Для сицилийской пиццы с оливковым маслом надо:

• 300 грамм муки;
• 200 грамм теплой воды;
• 0,5 ч. ложки сухих дрожжей;
• ½ ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка сахара;
• 2 ст. ложки сыродавленного масла оливок;

Для начинки:

• 7 ст. ложек томатного соуса;
• 100 грамм сыра (лучше всего пармезана);
• 1 красная луковица (сладкого сорта);
• 6 шампиньонов (крупных);
• 2 чесночных зубка;
• 1 щепотка измельченного перца чили;

Пошаговое приготовление

Сначала делается тесто. В теплую воду всыпается соль, сахар, дрожжи, все размешивается и оставляется на четверть часа. Мука 2 раза просеивается через сито, затем всыпается в воду с растворенными дрожжами (постоянно помешивая). Когда масса станет однородной, вливается оливковое масло, вручную замешивается тесто и оставляется на полчаса «отдыхать».

Тем временем готовится начинка. Лук моется, чистится и режется кольцами. Шампиньоны моются и тонко нарезаются. Сыр трется на мелкой терке. Чеснок чистится, моется и давится на прессе.

Тесто раскатывается тонким пластом (до 1 см.), смазывается томатной пастой и посыпается тертым сыром. После этого выкладываются лук, грибы. Все посыпается чили и измельченным чесноком.

Пицца выпекается около 15-20 минут при 220 градусах Цельсия. Желательно ставить ее в предварительно разогретую духовку.

Примечания:

Если немного отступить от классического рецепта сицилийской пиццы с оливковым маслом, хорошей идеей будет добавление тонко нарезанной копченой колбасы и консервированных ананасов. Тесто для такого варианта пиццы лучше делать на горчичном масле CraftOil.