Суп мінестроне з рижієвою олією

Італійська кухня найбільше відома пастою та піцою, але на ділі жителі цієї сонячної країни люблять і вміють готувати безліч інших смачних, ситних і корисних страв. Одна з них – густий овочевий суп мінестроне. Для нього є безліч рецептів, оскільки для готування, як правило, використовуються сезонні овочі та прянощі.

Найбільшу популярність і любов гурманів заслужив квасолевий суп мінестроне з рижієвою олією. Цей рослинний жир багатий на вітаміни D, F, K, токоферол, аскорбінову кислоту й безліч мінералів, як залізо, магній, калій та ін.. На відміну від більшості олій, жир, отриманий із насіння рижію посівного (лат. «Camelina sativa»), не псується при нагріванні, а значить, на ньому можна смажити, тушкувати або заправляти гарячі перші та другі страви.

CraftOil пропонує замовити органічну олію рижію, зроблену з екологічно чистої сировини на брендових вертикальних пресах. Компанія багато років виробляє натуральні, корисні та смачні сиродавлені олії та продає їх по Україні і в Європу. В інтернет-магазині CraftOil можна купити рижієву олію, а також гірчичну олію, конопляну олію і багато інших продуктів з пікантним і пряним, а також солодким і ніжним смаком та ароматом.

Крім того, український бренд продає багато корисного обладнання для пекарень і кондитерських: шафи для розстоювання тіста, різні моделі млинів «Котигорошко», хлібні форми з 3-ма ручками та ін.. Хочете більш детально ознайомитися з асортиментом обладнання або олій? Все це є на нашому сайті CraftOil.

Інгредієнти

Для пікантного овочевого супу мінестроне з рижієвою олією треба:

• 300 грам квасолі (будь-якого сорту);
• 200 грам томатів або 50 грам томатної пасти;
• 1 велика цибулина (приблизно 100 грам);
• 4 зубки часнику;
• 300 грам копченої курячої грудки;
• 100 грам дрібної локшини (за бажанням);
• 1 пучок свіжого базиліка (або 50 грам сушеного);
• 50 грам рижієвої олії;
• 2 літри води або овочевого бульйону;
• 2 ч. л. солі;
• ½ Ч. л. чорного меленого перцю;

Покрокове приготування

Квасоля відварюється до повної готовності. Оптимально це зробити заздалегідь.

Бульйон або вода виливається в каструлю, де буде варитися суп мінестроне з рижієвою олією, і ставиться на вогонь. Тим часом готуються всі інгредієнти.

Копчена грудка дрібно ріжеться. Якщо використовуються свіжі помідори, вони миються, обдаються окропом, потім очищаються від шкірки та дрібно ріжуться.

Цибуля й часник чистяться, миються і дрібно ріжуться, після чого обсмажуються до золотистого відтінку в рижієвій олії холодного віджиму. Потім додається томатна паста або подрібнені помідори і все томиться на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.

Базилік миється і дрібненько ріжеться.

Як тільки вода або бульйон закипить, всипається сіль, додається локшина і порізана грудка, каструля накривається кришкою. Через 5-6 хвилин кладеться томатна заправка й базилік, всипається перець. Суп витримується на малому вогні ще 5-6 хвилин, потім знімається з плити і «доходить» ще близько 10 хвилин, після чого подається на стіл.

Примітки:

В оригінальному рецепті мінестроне використовується не рижієва, а оливкова олія, але більш смачним суп все-таки виходить з олією рижію. Крім перцю добре додати у страву прованські трави і сухий кріп. 

Купити рижієву олію для супу мінестроне або інших гастрономічних смаколиків можна на сайті CraftOil – українського виробника корисних олій, зроблених методом холодного пресування.