Суп минестроне с рыжиковым маслом             

Итальянская кухня больше всего известна пастой и пиццей, но на деле жители этой солнечной страны любят и умеют готовить множество других вкусных, сытных и полезных блюд. Одно из них – густой овощной суп минестроне. Для него есть множество рецептов, поскольку для готовки, как правило, используются сезонные овощи и пряности.

Наибольшую популярность и любовь гурманов заслужил фасолевый суп минестроне с рыжиковым маслом. Этот растительный жир богат на витамины D, F, K, токоферол, аскорбиновую кислоту и множество минералов, как железо, магний, калий и пр.. В отличие от большинства масел, жир, полученный из семян рыжика посевного (лат. «Camelina sativa»), не портится при нагревании, а значит, на нем можно жарить, тушить или заправлять горячие первые и вторые блюда.

CraftOil предлагает заказать органическое масло рыжика, сделанное из экологически чистого сырья на брендовых вертикальных прессах. Компания много лет производит натуральные, полезные и вкусные сыродавленные масла и продает их по Украине и в Европу. В интернет-магазине CraftOil можно купить рыжиковое масло, а также горчичное масло, конопляное масло и много других продуктов с пикантным и пряным, а также сладким и нежным вкусом и ароматом.

Кроме того, украинский бренд продает много полезного оборудования для пекарен и кондитерских: шкафы для расстойки теста, разные модели мельниц «Котигорошко», хлебные формы с 3-мя ручками и пр.. Хотите более детально ознакомиться с ассортиментом оборудования или масел? Все это есть на нашем сайте CraftOil.

Ингредиенты

Для пикантного овощного супа минестроне с рыжиковым маслом надо:

• 300 грамм фасоли (любого сорта);
• 200 грамм томатов или 50 грамм томатной пасты;
• 1 крупная луковица (примерно 100 грамм);
• 4 зубка чеснока;
• 300 грамм копченой куриной грудки;
• 100 грамм мелкой лапши (по желанию);
• 1 пучок свежего базилика (или 50 грамм сушеного);
• 50 грамм рыжикового масла;
• 2 литра воды или овощного бульона;
• 2 ч. л. соли;
• ½ ч. л. черного молотого перца;

Пошаговое приготовление

Фасоль отваривается до полной готовности. Оптимально это сделать заранее.

Бульон или вода выливается в кастрюлю, где будет вариться суп минестроне с рыжиковым маслом, и ставится на огонь. Тем временем готовятся все ингредиенты.

Копченая грудка мелко режется. Если используются свежие помидоры, они моются, обдаются кипятком, затем очищаются от кожицы и мелко режутся.

Лук и чеснок чистятся, моются и мелко режутся, после чего обжариваются до золотистого оттенка в рыжиковом масле холодного отжима. Затем добавляется томатная паста или измельченные помидоры и все томится на маленьком огне еще 5-7 минут.

Базилик моется и меленько режется.

Как только вода или бульон закипит, всыпается соль, добавляется лапша и порезанная грудка, кастрюля накрывается крышкой. Через 5-6 минут добавляется томатная заправка и базилик, всыпается перец. Суп выдерживается на малом огне еще 5-6 минут, затем снимается с плиты и «доходит» еще около 10 минут, после чего подается на стол.

Примечания:

В оригинальном рецепте минестроне используется не рыжиковое, а оливковое масло, но более вкусным суп все-таки получается с маслом рыжика. Кроме перца хорошо добавить в блюдо прованские травы и сухой укроп.  

Купить рыжиковое масло для супа минестроне или других гастрономических изысков можно на сайте CraftOil  — украинского производителя полезных масел, сделанных техникой холодного прессования.