Грибний суп-пюре з рижієвим борошном

Грибний суп-пюре – справжня «паличка виручалочка» для пісного меню. Для нього характерний ніжний смак і насичений аромат, який напевно привабить навіть дуже вимогливих гурманів. Перебивання страви в блендері дробить хітин грибів і помітно полегшує його перетравлення органами ШКТ.

Додавання рижієвого борошна надає страві красивого золотистого відтінку, більш щільної текстури, а ще перетворює його на справжній пісний суперфуд. В борошні рижію посівного міститься до 25% легкозасвоюваного рослинного білка, вітаміни E, D, А, вітаміни групи В і мінерали кальцій, калій і магній. Його вживання підвищує еластичність вен і артерій, рятуючи від різких стрибків тиску, а також допомагає нормалізувати вміст глюкози в крові (особливо важливо хворим на діабет 2-г типу). Крім того, рижієве борошно покращує скорочення кишківника і запобігає закрепам, здуттю, колькам, тощо.

Компанія CraftOil представляє органічне, натуральне крафтове борошно, зроблене з макухи рижієвих зерен на власному сертифікованому млині. Це знежирений «живий» продукт, цінність якого для організму складно перебільшити.

Щоб замовити борошно рижію, рижієву олію або інші наші товари, достатньо залишити на веб-сайті свій запит.

Інгредієнти

Для ситного, смачного, танучого в роті крем-супу треба (на 4 порції):

• 600 г. води (або овочевого бульйону);
• 200 г. вершків;
• 0,5 кг. грибів;
• 2 цибулини (середнього розміру);
• 2 стол. ложки рослинної олії;
• 2 стол. ложки борошна рижію;
• 1 ч. ложка солі;
• 1 щіпка меленого чорного перцю;

Покрокове приготування

Цибулини чистяться, миються і ріжуться, як на піджарку. Гриби миються і дрібненько ріжуться. Лісові потрібно відварити в підсоленій воді 20 хвилин, потім обсмажити з цибулею в 2 столових ложках рослинної олії протягом 10 хвилин (поки цибуля не стане золотистою). Магазинні печериці або гливи попередньо варити не потрібно. Потім в піджарку всипається рижієве борошно, все розмішується і тушкується ще 4-5 хвилин при закритій кришці.

Обсмажені гриби з цибулею і рижієвим порошком викладаються в блендер, туди ж наливається третина води або бульйону, все збивається на низьких оборотах приблизно 5-7 хвилин, потім переливається в каструлю з рідиною, що залишилася, і доводиться до кипіння на середньому вогні. Після цього треба при постійному помішуванні додати вершки, посолити, поперчити і «протомити» страву на мінімальному вогні близько півгодини.

Суп готовий до вживання відразу після приготування. Його традиційно подають з сухариками і свіжою зеленню.

Примітки:

Для піджарки можна використовувати кунжутну, рижієву, кукурудзяну або соняшникову олію. Всі вони мають високу точку димлення і збалансований, не дуже яскравий смак і аромат. Щоб суп вийшов більш ситним, за 4 хвилин до готовності варто всипати в нього жменю крихти волоських горіхів. Замовити їх, а також сирі рослинні олії та борошно різних сортів можна в Крафт Оіл – українському інтернет-магазині крафтової продукції.