Грибной суп-пюре с рыжиковой мукой

Грибной суп-пюре – настоящая «палочка выручалочка» для постного меню. Для него характерен нежный вкус и насыщенный аромат, который наверняка привлечет даже очень взыскательных гурманов. Перебивание блюда в блендере дробит хитин грибов и заметно облегчает его переваривание органами ЖКТ.

Добавление рыжиковой муки придает блюду красивый золотистый оттенок, более плотную текстуру, а еще превращает его в настоящий постный суперфуд. В муке рыжика посевного содержится до 25% легкоусвояемого растительного белка,  витамины E, D, А, витамины группы В и минералы кальций, калий и магний. Ее употребление повышает эластичность вен и артерий, спасая от резких скачков давления, а также помогает нормализовать содержание глюкозы в крови (особенно важно больным диабетом 2-г типа). Кроме того, рыжиковая мука улучшает сокращения кишечника и предотвращает запоры, вздутие, колики и пр..

Компания CraftOil представляет органическую, натуральную крафтовую муку, сделанную из жмыха рыжиковых зерен на собственной сертифицированной мельнице. Это обезжиренный «живой» продукт, ценность которого для организма сложно преувеличить.

Чтобы заказать муку рыжика, рыжиковое масло или другие наши товары, достаточно оставить на веб-сайте свой запрос.

Ингредиенты

Для сытного, вкусного, тающего во рту крем-супа надо (на 4 порции):

• 600 г. воды (или овощного бульона);
• 200 г. сливок;
• 0,5 кг. грибов;
• 2 луковицы (среднего размера);
• 2 стол. ложки растительного масла;
• 2 стол. ложки муки рыжика;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 щепотка молотого черного перца;

Пошаговое приготовление

Луковицы чистятся, моются и режутся, как на поджарку. Грибы моются и меленько режутся. Лесные нужно отварить в подсоленной воде 20 минут, затем обжарить с луком в 2 столовых ложках растительного масла в течение 10 минут (пока лук не станет золотистым). Магазинные шампиньоны или вешенки предварительно варить не нужно. Затем в поджарку всыпается рыжиковая мука, все размешивается и тушится еще 4-5 минут при закрытой крышке.

Обжаренные грибы с луком и рыжиковым порошком выкладываются в блендер, туда же наливается треть воды или бульона, все взбивается на низких оборотах примерно 5-7 минут, затем переливается в кастрюлю с оставшейся жидкостью и доводится до кипения на среднем огне. После этого надо при постоянном  помешивании надо добавить сливки, посолить, поперчить и «протомить» блюдо на минимальном огне около получаса.

Суп готов к употреблению сразу после приготовления. Его традиционно подают с сухариками и свежей зеленью.

Примечания:

Для поджарки можно использовать кунжутное, рыжиковое, кукурузное или подсолнечное масло CraftOil. Все они имеют высокую точку дымления и сбалансированный, неяркий вкус и аромат.  Чтобы суп получился более сытным, за 4 минут до готовности стоит всыпать в него горсть крошки грецких орехов. Заказать их, а также сырые растительные масла и муку разных сортов можно в Крафт Оил – украинском интернет-магазине крафтовой продукции.