Безглютенові пряники на амарантовому борошні

Останнім часом все частіше можна почути про шкоду глютену. Він присутній у більшості продуктів харчування і в рази збільшує ризик серцево-судинних хвороб, а також призводить до набору зайвої ваги. Зважаючи на це безглютенові продукти особливо цінуються тими, хто намагається дотримуватися правил здорового, повноцінного харчування і стежить за власним здоров’ям.

Одним з них є амарантове борошно – білястий майже безвкусний порошок, одержуваний із зерен амаранту. Крім відсутності глютену до його переваг можна віднести багатий вітамінно-мінеральний склад і високий вміст клітковини, яка позитивно впливає не тільки на кишківник, але й  на серцевий м’яз.

У борошні з насіння амаранту містяться майже всі вітаміни групи В, необхідні для нормального функціонування ЦНС і головного мозку. Примітно, що в амаранті і порошку з нього на 20% більше клітковини, в 5 разів більше кальцію і заліза і вдвічі більше магнію, ніж у борошні з пшениці вищого сорту. Його вживання допомагає нормалізувати метаболізм, покращує сон і підвищує опірність людського організму стресу і деяким негативним зовнішнім факторам.

Амарантові пряники – не тільки смачний, але й дуже корисний десерт, який напевно стане чудовим доповненням до чаю або кави і сподобається всім, кому доведеться ними поласувати. До всього іншого, така випічка не вимагає особливої кулінарної майстерності або екзотичних, дорогих продуктів.

Український бренд-виробник натуральних, «живих» олій CraftOil пропонує чудовий вибір товарів. У каталозі компанії є зерна амаранту білого, що пройшли найсуворіший відбір і мають сертифікат якості. Їх можна використовувати для харчових і косметичних цілей, а також для віджиму сирої олії та приготування цінного безглютенового борошна.  

Інгредієнти

Для безглютенових амарантових пряників треба:

• 1 стакан кефіру;
• 1 склянка цукру;
• 1,5 склянки борошна з амаранту;
• ¾ склянки пшеничного борошна;
• 1 яйце;
• 1 ч. ложка кориці;
• 1 пакетик ваніліну;
• 1 щіпка солі;

Покрокове приготування

Амарантове борошно з’єднується з пшеничним і двічі просівається крізь дрібне сито. В окремій ємності яйце збивається з цукром, ваніліном і дрібкою солі. Далі туди ж додається кефір, кориця, а наостанок всипається борошняний мікс. Замішується помірно щільне тісто, якому потрібно дати настоятись хвилин 20.

Потім з нього вручну ліпляться кульки діаметром близько 3 сантиметрів, кожна з них приплюскується пальцями і викладається на лист, попередньо змащений олією.

Пряники печуться 30-40 хвилин при 180 градусах, поки не стануть жовтувато-помаранчевими («підрум’яняться»).

Примітки:

Щоб пряники вийшли більш ситними і смачними, можна додати в тісто для них горіхи, а перед випіканням зверху посипати зернами кунжуту чорного або білого сорту. Чудовий вибір зерен, горіхів і насіння, а також борошна різних сортів представлений в Крафт Оіл – українському магазині органічних рослинних продуктів і обладнання для масловіджиму.