Безглютеновые пряники на амарантовой муке

В последнее время все чаще можно услышать о вреде глютена. Он присутствует в большинстве продуктов питания и в разы увеличивает риск сердечно-сосудистых болезней, а также приводит к набору лишнего веса. Ввиду этого безглютеновые продукты особенно ценятся теми, кто старается придерживаться правил здорового, полноценного питания и следит за собственным здоровьем.

Одним из них является амарантовая мука – белесый почти безвкусный порошок, получаемый из зерен амаранта. Кроме отсутствия глютена к его преимуществам можно отнести богатый витаминно-минеральный состав и высокое содержание клетчатки, позитивно влияющей не только на кишечник, но и на сердечную мышцу.

В муке из семян амаранта содержатся почти все витамины группы В, необходимые для нормального функционирования ЦНС и головного мозга. Примечательно, что в амаранте и порошке из него на 20% больше клетчатки, в 5 раз больше кальция и железа и вдвое больше магния, чем в муке из пшеницы высшего сорта. Его употребление помогает нормализовать метаболизм, улучшает сон и повышает сопротивляемость человеческого организма стрессу и некоторым негативным внешним факторам.

Амарантовые пряники – не только вкусный, но и очень полезный десерт, который наверняка станет замечательным дополнением к чаю или кофе и понравится всем, кому доведется ими полакомиться. Ко всему прочему, такая выпечка не требует особого кулинарного мастерства или экзотических, дорогих продуктов.

Украинский бренд-производитель натуральных, «живых» масел CraftOil предлагает отличный выбор товаров. В каталоге компании есть зерна амаранта белого, прошедшие строжайший отбор и имеющие сертификат качества. Их можно использовать для пищевых и косметических целей, а также для отжима сырого масла и приготовления ценной безглютеновой муки.   

Ингредиенты

Для безглютеновых амарантовых пряников надо:

• 1 стакан кефира;
• 1 стакан сахара;
• 1,5 стакана муки из амаранта;
• ¾ стакана пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 1 ч. ложка корицы;
• 1 пакетик ванилина;
• 1 щепотка соли;

Пошаговое приготовление

Амарантовая мука соединяется с пшеничной и дважды просеивается сквозь мелкое сито. В отдельной емкости яйцо взбивается с сахаром, ванилином и щепоткой соли. Далее туда же добавляется кефир, корица, а напоследок всыпается мучной микс. Замешивается умеренно плотное тесто, которому нужно дать настояться минут 20.

Затем из него вручную лепятся шарики диаметром около 3 сантиметров, каждый из них приплюскивается пальцами и выкладывается на лист, предварительно смазанный растительным маслом.

Пряники пекутся 30-40 минут при 180 градусах, пока не станут желтовато-оранжевыми («подрумянятся»).

Примечания:

Чтобы выпечка получилась более сытной и вкусной, можно добавить в тесто орехи, а перед выпеканием сверху посыпать зернами кунжута черного или белого сорта. Замечательный выбор зерен, орехов и семян, а также муки разных сортов представлен в Крафт Оил – украинском магазине органических растительных продуктов и оборудования для маслоотжима.