Горіхове праліне

Ніжне, тануче в роті горіхове праліне – це десерт, перед яким буквально неможливо встояти. На його батьківщині, у Франції, відомій своєю вишуканою кухнею, праліне вважають не просто смаколиком, а справжнісінькою національною гордістю.

Даний делікатес вперше приготували в 17-му столітті, правда, тоді це були цільні горіхові ядра, покриті карамеллю і посипані цукровою пудрою. Сьогодні праліне у багатьох асоціюється з м’якою, пастоподібною масою, що чимось нагадує топлений шоколад. І дійсно, в сучасному варіанті цей десерт являє собою щось на зразок не дуже густого мусу або пасти, яку можна намазувати на хліб чи здобу або вживати в чистому вигляді.

Однією з кращих основ для праліне є свіжі ядра волоських горіхів. Їх дует з какао надає десерту вишуканих ноток аромату і неймовірно насиченого, багатого смаку.

Горіхове праліне – це той рідкісний випадок, коли користь і смак «вміщуються в одному флаконі». У волоських горіхах міститься рідкісний мінерал йод, життєво важливий для роботи щитоподібної залози людського організму. Крім того, вони багаті на жирні кислоти, вітаміни групи В, ферум, фосфор, магній та інші компоненти, задіяні в більшості процесів метаболізму.

CraftOil – виробник ароматних, дуже смачних і фантастичних корисних крафтових олій – представляє великий вибір продуктів, в числі яких органічні, екологічно чисті ядра волоських горіхів, що пройшли сертифікацію. Вони ідеально підходять для праліне, а ще можуть використовуватися в якості ПХ-перекусу і, звичайно ж, віджиму «живої» олії.

Зазирніть у наш каталог і гарантуємо, вам безумовно сподобається олія, борошно або зерна.

Інгредієнти

Для танучого в роті горіхового праліне треба (на 4 порції):

• 90-100 грам ядер волоських горіхів;
• 200 г. цукру;
• 50 г. рослинної олії;

Покрокове приготування

Горіхи викладаються на сковороду і обсмажуються на мінімальному вогні (без олії) до потемніння і появи характерного аромату. Після цього їх потрібно викласти на чистий рушник, накрити зверху тканиною і розтерти, таким чином, прибравши лушпиння.

Далі ядра волоських горіхів подрібнюються в блендері (на низькій швидкості) або викладаються на пергаментний папір, накриваються ще одним його шаром зверху і ретельно розкатуються каталкою.

У сковороду наливається олія, а коли вона нагріється, всипається цукор. Все вариться на малому вогні при постійному помішуванні. Потрібно, щоб вийшла в’язка, жовтувата маса. Далі вона знімається з вогню, з’єднується з подрібненими горіхами і поміщається в ємність, де буде остигати.

Праліне подається на стіл в креманках або піалах, можна додатково прикрасити його, присипавши цукровою пудрою, подрібненим шоколадом чи горіхами.

Примітки:

Праліне вийде більш смачним, якщо за його основу взяти не один, а кілька сортів горіхів, наприклад, мигдаль або кеш’ю. Для десерту бажано використовувати олію без різкого, сильного смаку і з високою точкою диму, наприклад, рижієву, кукурудзяну, соняшникову або макову. Всі вони є в каталозі Крафт Оіл – української компанії, яка робить крафтові продукти.