+38 068 277 99 23
Рослинні олії – звичний і невід’ємний елемент раціону. Вони виступають джерелами вітамінів, мікро- і макроелементів, а також жирних кислот омега, більшість з яких не виробляються в людському організмі, але є життєво важливими для його повноцінного функціонування.
Олії використовуються для заправки салатів і гарнірів, тушкування і смаження м’яса, риби, овочів та ін.. Їх додають у розсоли, маринади, підливи й соуси. Словом, важливість і корисність рослинних жирів у кулінарії складно переоцінити.
Яку олію не можна вживати в їжу
З часом, при тривалому зберіганні в соняшниковій, кукурудзяній, лляній та інших оліях з’являється неприємний гіркуватий присмак, який вказує на те, що вони зіпсувались і більше не можуть використовуватися в харчових цілях. Втім, погіршення смаку – не єдина ознака того, що вона не придатна. Про це також свідчить:
- Помутніння, поява на дні пластоподібного осаду;
- Поява різкого запаху, не властивого тому чи іншому жиру;
- Зміна відтінку (як правило, потемніння);
Все це означає, що олія окислилась і більше не може застосовуватися в кулінарних або загальнооздоровчих цілях. Перераховані вище зміни є результатом взаємодії жиру з повітрям та/або сонячним світлом. Жиророзчинні вітаміни, контактуючи з киснем з атмосфери, руйнуються, утворюючи речовини, шкідливі для організму людини.
Для структури ненасичених жирів характерний подвійний зв’язок «вуглець-вуглець». Він розривається при взаємодії з киснем, через що відбувається руйнування омега в складі олії і вона набуває неприємного запаху та смаку.
Варіанти використання прогірклої олії
Олію, яку не можна вживати в їжу, не обов’язково викидати. Як варіант, на її основі можна зробити поліроль для меблів. Особливо добре для цього підходить лляна олія, що володіє здатністю створювати на деревній поверхні щось на зразок мікроплівки, яка захищає її від негативного зовнішнього впливу (вологи, цвілі та ін.).
Найпростіше приготувати поліроль так: змішати рослинний жир та оцет (або лимонний сік) в співвідношенні 2 до 1, збовтати, а потім нанести на м’яку ганчірку, якою будуть натиратись меблі.
Крім того, зіпсована олія може стати прекрасним засобом захисту від корозії або мастильним матеріалом. Її варто використовувати для обробки дверних петель, замків та інших рухомих механізмів.
Запах прогірклої олії неприємний слимакам, так що її цілком можна застосовувати для боротьби з ними і деякими іншими садово-городніми шкідниками, як борошнисті червці й попелиці.
Словом, варіантів, що робити з зіпсованим рослинним жиром, більш, ніж достатньо. Головне – не додавати його в їжу і не використовувати для смаження або тушкування. Для кулінарних цілей підходить виключно свіжий, сирий, 100% натуральний продукт, отриманий технікою холодного пресування.
Щоб завжди вживати максимально корисну олію, оптимально робити її самостійно. Все, що потрібно – прес і вихідна сировина, тобто, зерна, насіння або горіхи, з яких буде віджиматись олія.
Сертифіковані преси CraftOil – ідеальне обладнання для отримання олій
Виробник дуже смачних і ароматних крафтових рослинних олій ТМ CraftOil представляє не тільки продукти, але й багато інших товарів, серед яких преси різноманітної потужності. У нашому каталозі є моделі від 20 до 75 т., наприклад, прес на 20 т. швелер і прес на 20 тон листовий, розбірний гідравлічний прес на 30 т. і гідравлічний прес парний 30/30 тон. Вони мають 1 рік гарантії і підходять для домашніх та комерційних цілей.
Наші преси дозволяють отримувати олії з мигдалю і гарбузового насіння, зерен амаранту й чорного кмину, а також кунжуту, гірчиці та інших сортів зерен і горіхів.
Також в Крафт Оіл є великий асортимент сировини для масловіджиму й різні олійні сети для косметичних, кулінарних і загальнооздоровчих цілей. Зазирніть на наш веб-сайт, залиште заявку, щоб зв’язатися з консультантами, і гарантуємо, вони допоможуть вам підібрати те, чим ви залишитесь дуже задоволені.
