6 помилок, які вбивають користь навіть найкращої олії

Кукурудзяна, соняшникова, оливкова, лляна та інші рослинні олії – продукти, які традиційно використовуються в кулінарії. Хоча б пара олій напевно є практично в кожній кухні. Господині додають їх у тісто для випічки, соуси, маринади і підливи, ними заправляють салати і деякі гарніри. Словом, жири рослинного походження – універсальні продукти, без яких не обійтися в приготуванні їжі.

Природно, від їх якості чималою мірою залежить аромат, смак їжі, її поживна цінність і, звичайно ж, корисність для організму.

При цьому, багато людей чомусь забувають або не беруть до уваги, що як і для будь-якого іншого продукту, для олії існують свої умови використання і зберігання. В іншому випадку, термін її  придатності помітно скорочується або жир взагалі псується, стає непридатним для кулінарних цілей та шкідливим для здоров’я.

Найпоширеніші помилки, що вбивають користь олій

Вибравши максимально свіжу, сиру, словом, «правильну» олію, але невірно її застосовуючи та/або зберігаючи, можна отримати, якщо не отруту, то абсолютно несмачний і безкорисний для здоров’я продукт.

До найпоширеніших помилок, що вбивають цінність рослинних олій, можна віднести:

• Не правильний вибір жиру для смаження, тушкування, запікання та інших видів термічної обробки. Для цього підходять виключно олії з високою точкою димлення, зокрема, рижієва, кукурудзяна, гірчична та ін.. Якщо взяти для цього, наприклад, гарбузову чи  лляну, вони зіпсуються. При нагріванні в них розпадаються жиророзчинні вітаміни та омега, утворюючи речовини, за складом схожі з канцерогенами;
• Повторне використання олії для приготування їжі. Навіть в дуже якісному жирі при повторному нагріванні утворюються токсичні сполуки, які при попаданні в людський організм активізують запальні процеси і навіть підвищують ймовірність утворення онко;
• Зберігання в освітленому місці, куди потрапляють прямі сонячні промені. Практично у всіх оліях, отриманих з горіхів або зерен, присутній вітамін Е, який під впливом ультрафіолету розпадається, утворюючи токоферолові радикали та інші шкідливі речовини;
• Контактування з повітрям. Якщо відразу після використання не закупорювати ємність, в якій міститься жир, він тут же вступить у взаємодію з киснем, що призведе до його окислення і появи неприємного, гіркуватого смаку й різкого аромату. При цьому, в олії з’являються кетони, альдегіди, пероксиди та інші токсичні продукти;
• Не правильний вибір місця, де тримається олія. Оптимально зберігати її в загальному відділенні холодильника. На кухні через регулярне приготування їжі, використання електрочайника, тостера та ін. підвищується температура. У свою чергу, це призводить до прискорення окислювальних процесів у жирі і помітно скорочує термін його придатності;
• Невірний вибір тари. Сира, натуральна олія  – це «живий» продукт, який взаємодіє з усім, що його оточує. Її не можна тримати в пляшках із пластику, оскільки від нього можуть відділятись мікропластикові молекули, які домішуються до жиру. Категорично не варто використовувати для зберігання залізні ємності, вони активізують процеси окислення і перетворюють олію на справжнісіньку отруту. Оптимально, якщо жир знаходиться в затемненій скляній пляшці або баночці. Також можна наливати його в глиняний (слюдований) посуд;

Натуральні олії від ТМ CraftOil – запорука вашого здоров’я, краси та бадьорості

CraftOil – виробник не тільки натуральних, а ще дуже смачних і ароматних крафтових олій – представляє великий, регулярно оновлюваний і доповнюваний асортимент продуктів. Спробуйте нашу ніжну лляну олію, пікантну гірчичну олію, пряну олію чорного кмину, а ще ароматну олію  фундука, солодкувату олію маку та інші, не менш цікаві жири.

Всі олії робляться строго в день оформлення замовлення, відразу ж розливаються в екологічні скляні пляшечки (100 мл., 250 мл. або 500 мл.) і відправляються в будь-який куточок України та/або Європи.

Також Крафт Оіл дає можливість замовити сертифіковане насіння, горіхи і зерна різних сортів. Вони ідеальні для кулінарних цілей, а ще для пророщування на мікрозелень і для віджимання олій. Щоб обрати підходящий товар, залиште запит на сайті.