Шурпа з куркою

Шурпа (товук шурпа) – справжня знахідка для тих, хто звик харчуватися ситно і корисно. Це простий у приготуванні, але неймовірно смачний середньоазіатський суп на насиченому м’ясному бульйоні з додаванням овочів, спецій і прянощів.

В оригіналі страва готується з яловичиною, але якщо замінити її курятиною, вийде нітрохи не гірше, а в чомусь навіть смачніше. Додавання подрібненого лаврового листа й паприки зробить шурпу не тільки більш ароматною, але і значно підвищить її цінність для здоров’я. У лавровому листі присутні органічні кислоти, ефіри та дубильні речовини, що сприяють придушенню запальних процесів, нормалізації гормонального фону і стабілізації вмісту глюкози в крові.

Паприка – справжнісінький суперфуд, багатий на аскорбінову кислоту, вітамінами А, Е і К, а також мінерали калій, ферум і магній. Її вживання допомагає зміцнити імунітет і налагодити кровообіг. Крім того, в ній є унікальна речовина капсацин – антиоксидант, який не лише захищає організм від негативного впливу вільних радикалів, але й володіє м’яким знеболюючим впливом.

Компанія CraftOil пропонує чудовий асортимент органічних, 100-відсотково натуральних приправ і спецій. У нашому каталозі завжди доступні для замовлення лавровий лист сушений (подрібнений), паприка мелена, а ще чабер, чебрець, зелень кропу, петрушки, коріандр мелений та ін.. Щоб детальніше дізнатись про їх застосування або оформити покупку, залиште на веб-сайті запит.

Інгредієнти

Для східного супу товук шурпа треба:

• 1 склянка рису (краще довгозернистого);
• 1,5 л. води (можна трохи більше);
• 500 г. курячого м’яса на кістці (підійдуть гомілки, четвертинки або крила);
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 стол. ложка томат-пасти;
• 1 ч. ложка меленого лаврового листа;
• 1 ч. ложка паприки;
• 2 ч. ложки солі;
• 1 морква;
• 2-3 картоплини середнього розміру;
• 1 пучок петрушки (10-12 стебел);

Покрокове приготування

Спочатку готуються продукти. М’ясо ретельно миється під проточною водою, потім ріжеться (уздовж суглобів) не дуже дрібно. Цибулини чистяться, миються, після чого одна нарізається, як на піджарку, а на другий робиться неглибокий поздовжній розріз. Морква також промивається, чиститься і ріжеться кружечками чи великими кубиками. Петрушка ополіскується і дрібненько рубиться. Картопля очищається від шкірки, потім миється і ріжеться довільним чином.

Каструля або чавунець ставиться на середній вогонь, в неї наливається вода, а після закипання кладеться м’ясо, надрізана цибулина, сіль і подрібнений лавровий лист.

Через півгодини додається попередньо промитий під проточною водою рис, а через 20 хвилин – картопля, морква і нарізана цибулина. Вони варяться на мінімальному вогні півгодини, за 5 хвилин до готовності потрібно покласти паприку і томатну пасту, а також додати дрібно нарізану петрушку.

Перш, ніж подавати на стіл, шурпі бажано дати «дійти» приблизно 30-40 хвилин – це зробить її більш ароматною і наваристою.

Примітки:

У цей східний суп традиційно прийнято додавати нарізану кільцями або півкільцями цибулю і сметану. Крім лаврового листа й паприки туди можна додати чорний мелений перець, духмяний перець, прованські трави та ін. Вони, а також багато інших прянощів і сирих органічних олій завжди доступні для замовлення в Крафт Оіл.