Баклажани «вогник»

Баклажанний салат «вогник» – не просто смачна овочева закуска, а справжнісінький «цвях програми» не тільки обіднього, але й святкового столу. Це гострий, пікантний делікатес, що ідеально доповнює страви з м’яса і риби і перетворює трапезу на сеанс істинного гастрономічного задоволення.

В оригінальній рецептурі цього салату є перець чилі, який надає йому пряних ноток і значно підвищує корисність для здоров’я. Його основна діюча речовина – капсаїцин – має виражену противірусну, бактерицидну дію і прискорює метаболізм. Також в чилі міститься рекордно багато вітаміну С, який є ефективним імуномодулятором, що підвищує опірність організму вірусам і бактеріям.  

Компанія CraftOil представляє величезний (періодично оновлюваний і доповнюваний) асортимент продукції. В нашому каталозі завжди доступний до замовлення органічний перець чилі, що зберігається в ідеальних умовах і має сертифікат якості. Фасуємо його в практичні пластикові баночки та оперативно відправляємо в будь-який регіон України та світу.

Наш чилі оптимально підходить для баклажанового салату і багатьох інших страв. Щоб детальніше дізнатися про його цінність для здоров’я і особливості використання в кулінарії, просто залиште на веб-сайті запит.

Інгредієнти

Для пікантного салату «вогник» знадобиться:

• 3 кг. баклажанів;
• 75 г. солі;
• 100 мл. рослинної олії (для смаження);

Для гострого соусу потрібно:

• 1 кг. помідорів;
• 1 кг. болгарського перцю;
• 50 г. оцту 9%;
• 150 г. цукру;
• 1 повна ч. ложка перцю чилі;
• 50 г. солі;
• 1 головка часнику;
• 1 лавровий лист;

Покрокове приготування

Для початку, готуються овочі. Баклажани миються, після чого з них треба видалити плодоніжки і нарізати кружечками або слайсами (за бажанням), засипати сіллю, перемішати і залишити на 1,5-2 години пускати сік.

Помідори обполіскуються, а потім перемелюються на м’ясорубці або перебиваються в блендері. Болгарський перець потрібно вимити, потім видалити насіння і плодоніжки й теж подрібнити будь-яким зручним способом.

Часникова головка розбирається на зубки, очищається від лушпиння, миється і дрібненько рубиться чи пропускається через спеціальний прес.

З баклажанів слід злити сік, злегка віджати (вручну) і обсмажити в олії по 2-3 хвилини з кожного боку.

У каструлі або сотейнику з’єднуються подрібнені помідори, болгарський перець і часник, туди ж додається лавровий лист, сіль, перець чилі, цукор і оцет. Суміш потрібно довести до кипіння на середньому вогні.

У попередньо вимиті та простерилізовані банки розкладаються смажені баклажани, після чого їх треба залити киплячим соусом, закатати, перевернути кришками донизу, укутати й залишити на добу остигати.

Примітки:

Для смаження баклажанів потрібно використовувати олію з високою точкою димлення: кукурудзяну, соняшникову, гірчичну або кунжутну. Вони, як і багато інших смачних і корисних рослинних жирів, є в інтернет-магазині Крафт Оіл.