Баклажаны «огонек»

Баклажанный салат «огонек» – не просто вкусная овощная закуска, а самый настоящий «гвоздь программы» не только обеденного, но и праздничного стола. Это острый, пикантный деликатес, который идеально дополняет блюда из мяса и рыбы и превращает трапезу в сеанс истинного гастрономического удовольствия.

В оригинальной рецептуре этого салата есть перец чили, который придает ему пряные нотки и значительно повышает полезность для здоровья. Его основное действующее вещество – капсаицин – обладает выраженным противовирусным, бактерицидным воздействием и ускоряет метаболизм. Также в чили содержится рекордно много витамина С, являющегося эффективным иммуномодулятором, повышающим сопротивляемость организма вирусам и бактериям.  

Компания CraftOil представляет огромный (периодически обновляющийся и дополняющийся) ассортимент продукции. В нашем каталоге всегда доступен к заказу органический перец чили, хранящийся в идеальных условиях и имеющий сертификат качества. Фасуем его в практичные пластиковые баночки и оперативно отправляем в любой регион Украины и мира.

Наш чили оптимально подходит для баклажанного салата и многих других блюд. Чтобы детальнее узнать о его ценности для здоровья и особенностях использования в кулинарии, просто оставьте на веб-сайте запрос.

Ингредиенты

Для пикантного салата «огонек» понадобится:

• 3 кг. баклажанов;
• 75 г. соли;
• 100 мл. растительного масла (для жарки);

Для острого соуса нужно:

• 1 кг. помидоров;
• 1 кг. болгарского перца;
• 50 г. уксуса 9%;
• 150 г. сахара;
• 1 полная ч. ложка перца чили;
• 50 г. соли;
• 1 головка чеснока;
• 1 лавровый лист;

Пошаговое приготовление

Для начала, подготавливаются овощи. Баклажаны моются, после чего с них надо удалить плодоножки и нарезать кружочками или слайсами (по желанию), засыпать солью, перемешать и оставить на 1,5-2 часа пускать сок.

Помидоры ополаскиваются, а затем перемалываются на мясорубке, либо перебиваются в блендере. Болгарский перец нужно вымыть, удалить семена и плодоножки и тоже измельчить любым удобным способом.

Чесночная головка разбирается на зубки, очищается от шелухи, моется и меленько рубится, либо пропускается через специальный пресс.

С баклажанов следует слить сок, далее слегка отжать (вручную) и обжарить в растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

В кастрюле или сотейнике соединяются измельченные помидоры, болгарский перец и чеснок, туда же добавляется лавровый лист, соль, перец чили, сахар и уксус. Смесь нужно довести до кипения на среднем огне.

В предварительно вымытые и простерилизованные банки раскладываются жареные баклажаны, после чего их надо залить кипящим соусом, закатать, перевернуть крышками вниз, укутать и оставить на сутки остывать.

Примечания:

Для жарки баклажанов нужно использовать масло с высокой точкой дымления: кукурузное, подсолнечное, горчичное или кунжутное. Они, как и много других вкусных и полезных растительных жиров, есть в интернет-магазине Крафт Оил.