+38 068 277 99 23
Існують десятки способів консервування томатів. Їх можна маринувати, солити, вимочувати, додавати до овочевих салатів і навіть робити варення. Особливо цінуються швидкі та прості варіанти для заготівлі червоних пасльонових плодів. Любителі пікантних делікатесів, а також ті, кому подобається італійська кухня, безумовно оцінять в’ялені помідори з базиліком і рослинною олією. Основний плюс даного рецепта в тому, що для в’ялення томатів не потрібна спеціальна техніка або умови, досить мати на кухні звичайну мікрохвильову піч.
У помідорах, приготованих таким чином, зберігається набагато більше корисних речовин, ніж у солоних або маринованих плодах. Крім того, цей рецепт дозволить буквально за годину заготовити велику кількість томатів, перетворивши їх на незвичайну, але дуже смачну й корисну закуску. Вони можуть зберігатися в холодильнику до 2 місяців, не псуючись і не пліснявіючи. Це забезпечується рослинною олією, яка утворює на поверхні консервації плівку і перекриває доступ кисню. Для в’ялених помідорів можна використовувати будь-який рослинний жир: оливкову олію, рижієву олію, гірчичну олію холодного віджиму та інші. Замовити корисну сиродавлену олію для овочевої консервації можна в брендовому інтернет-магазині CraftOil.
Як варіант, для в’ялення помідорів можна використовувати сушилку для овочів. Для цього достатньо виставити в ній температуру близько 60 градусів і запустити програму на 10-15 хвилин. CraftOil пропонує оригінальні, повністю автоматичні сушилки для овочів, призначені для домашнього та комерційного використання. В інтернет-магазині є СШ-М, СШ-М2 та інші апарати з нержавіючої сталі, що мають багато програм і дозволяють готувати велику кількість різних делікатесів.
Інгредієнти
На 1 півлітрову банку в’ялених помідорів треба:
- 600-700 грам томатів (бажано «сливок» або інших не дуже соковитих сортів);
- 1 чайна ложечка солі;
- 2 чайні ложечки сушеного базиліка;
- 1 чайна ложечка меленого чорного перцю;
- 1 столова ложка олії холодного віджиму;
Покрокове приготування
Томати миються і промокаются кухонним рушником, потім розрізають навпіл і викладаються на плоску тарілку зрізом вгору. Далі вони відправляються в мікрохвильову піч на 8 хвилин при потужності не менше 700 Вт (чим менше потужність, тим довше повинні готуватись овочі).
Потім з помідорів (які виглядають, як варені) зливається в окрему ємність сік, вони посипаються сіллю, базиліком і перцем та знову відправляються в мікрохвильовку на 7 хвилин (при тій же потужності).
Поки помідори готуються, банка й капронова кришка миються та стерилізуються. Для знезараження тари найкраще скористатися сушилкою для овочів – це найзручніший і найбільш простий метод підготовки посуду для консервації.
У банку акуратно складаються помідори. У ємність, куди раніше зливався томатний сік, додається рослинна олія холодного віджиму, все перемішується і отриманим міксом заливаються овочі в банці. Потім все закривається капроновою кришкою і після охолодження поміщається в холодильник на зберігання (в загальне відділення).
Примітки:
Оригінальний італійський рецепт в’ялених помідорів передбачає використання оливкової олії, але не менш смачно виходять томати з гірчичною або рижієвою олією, а також з олією авокадо.
Крім спецій можна додати до помідорів подрібнений часник і хрін. Це зробить овочеву закуску ще більш гострою та пікантною. Замовити корисні олії холодного віджиму для в’ялених помідорів та інших страв можна в інтернет-магазині CraftOil.
