Солоні огірки з часником і рижієвою олією 

Існує багато варіантів консервування огірків на зиму. Хрусткі солоні або мариновані огірочки дозволяють урізноманітнити зимовий раціон і служать відмінною закускою до перших і других страв, а також м’яса та риби. Щоб заготовити солоні огірки з часником і рижієвою олієюм, не обов’язково використовувати дрібні, молоді плоди. Для цього рецепта підійдуть і великі (навіть переспілі, але не жовті) овочі. Залог відмінного смаку і довгого зберігання – рижієва олія холодного віджиму та велика кількість часнику, багатого на природні антисептики.

Олія рижію не має яскраво вираженого смаку або аромату, не псується при нагріванні і тому прекрасно підходить для смаження, тушкування і консервації. В даному рослинному продукті багато жирних кислот Омега-3 і Омега-6, в 1 столовій ложці олії міститься добова порція вітаміну Е для дорослої людини. Природно, цінною для організму є тільки натуральна сиродавлена олія  рижію, отримана без нагрівання насіння рижію посівного і без додавання штучних речовин і компонентів.

CraftOil пропонує по-справжньому корисні, свіжі олії холодного віджиму, зроблені на власному оригінальному обладнанні. У брендовому інтернет-магазині можна купити органічну рижієву олію для консервації та приготування їжі, а також багато інших смачних і ароматних продуктів: конопляну олію, лляну олію, кунжутну олію та ін..

Окрім того, компанія пропонує апаратуру для виготовлення сиродавлених олій: маслопреси холодного віджиму різної потужності, капролонові бочки, дерев’яні бочки з ясена, фільтрувальні мішки і все, що знадобиться для віджиму корисних олій удома.

Інгредієнти

Для солоних огірків з часником і рижієвою олією (на 3 півлітрові банки) треба:

• 2 кг свіжих огірків;
• 100 грам рижієвої олії;
• ½ склянки оцту 9%;
• 2 повні столові ложечки солі;
• ½ склянки цукру;
• 1 неповна чайна ложечка меленого чорного перцю;
• 8 зубчиків часнику;
• 10 гілочок петрушки;

Покрокове приготування

Банки миються і стерилізуються на пару (на спеціальній кришці), в мікрохвильовій печі або в сушилці для овочів. Останній варіант найзручніший, оскільки вона працює автоматично і має відповідну програму.

Огірки ретельно миються, з них обрізаються кінці, потім кожен плід ріжеться на «кружечки» або дольки.

Часник чиститься, миється і ріжеться не дуже крупно. Петрушка миється та дрібно нарізається.

У глибокій ємності порізані огірки змішуються з петрушкою та часником. Потім все засипається сіллю і цукром, заливається рижієвою олією та оцтом і перемішується. Заготовка стоїть при кімнатній температурі від 4 до 6 годин. Бажано часом її перемішувати чистою ложкою.

У чисті, простерилізовані банки складаються огірки, потім виливається розсіл. Банки накриваються металевими кришками, поміщаються в каструлю з широким дном, попередньо вистелену тканиною, заливаються водою (по «плечики», тобто, на 1-2 см. нижче горлечка) і ставляться на вогонь. Після закипання води огірки з часником і рижієвою олією стерилізуються 20-25 хвилин, виймаються, закатуються, ставляться кришками донизу й укутуються на 8-10 годин. Далі готова консервація переміщається в місце для зберігання.

Примітки

Український бренд CraftOil продає не тільки сиродавлені олії, але і зручні, довговічні, фірмові сушилки для овочів, призначені для побутового та комерційного використання. З їх допомогою можна заготовлювати овочі, фрукти, цілющі трави і гриби, а також в’ялити м’ясо та рибу, робити йогурт і багато інших корисних і смачних домашніх делікатесів. 

Хочете дізнатися більше про зручні сушилки для овочів від CraftOil? Напишіть або зателефонуйте нашим консультантам. Вони завжди на зв’язку і з задоволенням дадуть відповідь на будь-яке питання, а також допоможуть вибрати і замовити олію для приготування їжі, заправки салатів або для оздоровлення організму.