Салат Цезар з гірчичною олією

Страва з гордою назвою «Цезар» – один з найпопулярніших і багатьма улюблених салатів. Всупереч поширеній думці, він не має ніякого відношення до давньоримського полководця. Вважається, що страва винайдена в Кардінії в 1924 році. 4 липня (день Незалежності США), коли на кухні ресторану практично не залишалось продуктів, а відвідувачі вимагали частувань, шеф-кухар змішав все, що знайшов в холодильнику, заправив це рослинною олією й подав на стіл. Ефект виявився просто приголомшливим. До речі, в 1953 році салат «Цезар» був визнаний Епікурійським співтовариством у Франції «Кращим рецептом, який з’явилися в США за останні півстоліття».

Оригінальний варіант салату «Цезар» заправляється не оливковою, а гірчичною олією холодного віджиму – яскраво-жовтою маслянистою субстанцією зі специфічним ароматом і пікантним, гострим смаком.

Сиродавлена олія гірчиці ідеально підходить не тільки для салатів, але й для тушкування або запікання. При додаванні в тісто вона дозволяє готовим борошняним виробам тривалий час не черствіти. Крім того, в даному рослинному продукті багато фітонцидів, що зміцнюють імунітет і підвищують опірність людського тіла бактеріям та вірусам.

CraftOil пропонує в 1 клік купити крафтову гірчичну олію холодного віджиму, створену в день замовлення на власних маслопресах з капролоновими (або ясеневими) бочками. Компанія багато років робить сиродавлені олії з екстра-якісної рослинної сировини і продає по Україні і в Європу «живі», органічні продукти, які роблять звичну їжу смачнішою, а самопочуття – бадьорішим і кращим.

Інгредієнти

Для салату «Цезар» з гірчичною олією (на 4 порції) треба:

• 1 пучок салатних листків;
• 400 грам курячої грудки;
• 6 столових ложок гірчичної олії;
• 1 щіпка солі;
• 1 щіпка меленого перцю (чорного);
• 4 шматки білого хліба (бажано з висівками);
• 2 часникових зубки;
• 1 ч. ложка гірчичних зерен;
• 2 столові ложки свіжовидавленого лимонного соку;
• 2 чайні ложки цукру;
• 4 столові ложки тертого сиру (бажано пармезану);

Покрокове приготування

М’ясо відварюється в підсоленій воді до готовності, виймається, відділяється від кістки, а після охолодження нарізається дрібними кубиками або скибками.

Хліб ріжеться кубиками, збризкується сиродавленою олією гірчиці й підсушується в духовці протягом 20 хвилин при 160 градусах.

Салат миється, промокається кухонною серветкою і нарізається не дуже дрібно.

Часник чиститься і давиться на пресі.

У салатницю або глибоку миску складається м’ясо, салатне листя і хліб. В окремій ємності змішується подрібнений часник, лимонний сік, сіль з цукром, перець і гірчична олія.

Далі салат заливається отриманим міксом, розмішується, потім зверху посипається гірчичними зернами і тертим сиром.

Примітки:

Замість курячої грудки можна взяти філе. Купити свіжі, смачні зерна гірчиці, гірчичну олію і багато інших корисних продуктів можна на сайті Крафт Оіл – українського виробника сиродавлених олій, обладнання для їх віджиму, а також постачальника обладнання для пекарень.