Грузинський салат Ацецилі на олії кунжуту

Салат Ацецилі – одна з численних «родзинок» грузинської кухні. Його назва дослівно перекладається, як «рваний», оскільки інгредієнти для салату потрібно не нарізати, а рвати на скибки або слайси. Це пікантна, пряна, дивовижно смачна та корисна страва, багата на легкозасвоюваний рослинний білок, клітковину, вітаміни і мінерали.

Ацецилі традиційно готується на кунжутній олії, яка не тільки надає йому приємного горіхового післясмаку, але й помітно підвищує цінність для здоров’я. В ній містяться сезамін і сезамол –  антиоксиданти, що захищають людське тіло від вільних радикалів та сприяють придушенню запальних процесів. Крім того, олія кунжуту багата на кальцій та калій – мінерали, які виступають основою кісткової і хрящової тканини, волосся, нігтів і зубної емалі, і ненасичені жирні кислоти омега-6 і -9, що задіяні в ліпідному метаболізмі і знижують вміст «негативного» холестерину в крові.

Компанія CraftOil представляє величезний, час від часу оновлюваний асортимент продукції. У нашому каталозі завжди доступна до замовлення найсвіжіша, ароматна і смачна кунжутна олія, що віджимається на власних брендових пресах в день оформлення покупки. Робимо її з екологічно чистих зерен кунжуту (чорного, білого), відразу ж розливаємо в скляні пляшечки, вакуумуємо (щоб уникнути окислення), герметично закриваємо і оперативно відправляємо в усі куточки України та світу. Гарантуємо якість преміум-класу і 100-відсоткову натуральність цієї та інших наших олій.

Інгредієнти

Для пікантного салату Ацецили треба (на 2 порції):

• 1 зубок часнику;
• ½ ч. ложки солі;
• ½ ч. ложки оцту 9%;
• 1 перець чилі;
• 1 болгарський перець;
• 1 стол. ложка кунжутної олії;
• ½ ріпчастої цибулини;
• 2 ядра волоських горіхів;
• 1 баклажан;
• 1/2 курячого філе;
• 50 г. аджики;

Покрокове приготування

Куряче філе розрізається на 4 частини. Дві з них прибираються, а інші ретельно миються, відварюються до готовності, а після охолодження розриваються на невеликі шматочки.

Далі потрібно підготувати овочі. Часниковий зубок і цибулина очищаються від лушпиння, обполіскуються, потім цибулина ріжеться навпіл, після чого одна її половина нарізається півкільцями. Часник треба пропустити через прес чи дрібненько нарізати.

Волоські горіхи злегка обминаються в ступі. Чилі, болгарський перець і баклажан миються, промокаються чистим кухонним рушником і запікаються в духовці протягом 15-20 хвилин при 170 градусах Цельсія. Після охолодження баклажан треба порвати на не дуже дрібні шматочки, а солодкий перець і чилі очистити від насіння й плодоніжок, після чого також розірвати на кілька частин.

Наостанок залишається «зібрати» салат. В піалі або мисці з’єднуються куряче філе, овочі, горіхи й аджика, все солиться і заправляється оцтом і кунжутною олією. При подачі на стіл Ацецилі можна прикрасити, присипавши дрібненько нарубленою кінзою та зернятками граната.

Примітки:

Якщо замінити звичайну сіль часниковою, такий салат вийде особливо пікантним і ароматним. Вона, а також волоські горіхи і чудовий вибір спецій завжди є в інтернет-магазині Крафт Оіл.