В’ялена курка з гірчичною олією

Курятину можна заслужено назвати одним з найбільш універсальних продуктів. Кількість способів її приготування обчислюється не десятками, а сотнями. Курячі делікатеси є майже у всіх кухнях світу. Один з нескладних, доступних, але дуже смачних і пікантних способів приготування цього м’яса – в’ялена курка з гірчичною олією. Примітно, що для цього рецепта не потрібна коптильня, досить мати трохи вільного місця в холодильнику.

В’ялена курка з гірчичною олією не тільки порадує ніжним, пряним смаком, але й наситить людське тіло корисними мікроелементами. У сиродавленій олії з гірчичного насіння є багато ненасичених жирних кислот, а також холін, вітаміни групи В, вітаміни С, D, Е, Н, К, РР та інші. Вживання цього рослинного продукту в їжу прискорює метаболізм (сприяє плавному зниженню ваги), покращує роботу підшлункової залози (особливо важливо діабетикам), а також пригнічує ріст пухлин (в тому числі, онко-). Вважається, що ті, хто регулярно ласує гірчичною олією, менше схильні до стресу і його негативних проявів: безсоння, дратівливості та перевтоми. Тобто, даний продукт підвищує витривалість і стресостійкість організму.

Корисною є тільки «жива», іншими словами, сиродавлена олія гірчиці. Вона виготовляється на маслопресі зі спеціальною прес-бочкою з дерева або полімеру (капролона).

Бренд CraftOil багато років робить по-справжньому ароматні, смачні, а ще дуже корисні олії холодного віджиму. Компанія виробляє гірчичну олію, лляну олію та інші олії на своїх пресах для холодного віджиму олії з бочками з капролона (поліаміду-6) або ясена (сухої збірки). У кожній баночці свіжої олії міститься вичавка з добірної рослинної сировини, багата вітамінами, мікроелементами і мінералами. Замовити олії холодного віджиму (наприклад, гірчичну олію), можна в інтернет-магазині CraftOil.

Інгредієнти

Для пікантного м’ясного делікатесу треба:

• 1 кг. курячого філе;
• 2,5 ч. ложечки меленої паприки;
• 1 ч. ложечка меленого червоного перцю;
• 2 ч. ложечки меленого насіння кмину;
• 2 ч. ложечки меленого чорного перцю;
• 2 ст. ложечки кухонної солі (краще грубозернистої);
• 1 ст. ложка гірчичної олії;
• 1 головка часнику;

Покрокове приготування

М’ясо миється, промокаеться кухонним рушником або паперовою серветкою, потім нарізається скибками 1-1, 5 см.завтовшки.

Всі сипучі інгредієнти змішуються і поміщаються у глибоку миску. Туди ж кладуться м’ясні скибки, виливається гірчична олія і все ретельно перемішується.

Шматочки курятини складаються в контейнер, закриваються і на добу відправляються в холодильник.

На наступний день м’ясо миється, злегка промакується рушником.

Часник чиститься, миється і давиться на пресі, після чого змішується з курятиною. Кожен шматок загортається в подвійну марлю або тонку тканину, зав’язується нитками і підвішується на балконі (при кімнатній температурі). Курка в’ялиться 3-4 дні (чим холодніше, тим довше), після чого зберігається в холодильнику і подається на стіл холодною.

Примітки:

У сиродавленій олії гірчиці містяться натуральні антисептики, що перешкоджають розмноженню бактерій в м’ясі. Завдяки цому, воно залишається придатним до вживання, а ще набуває вишуканого смаку. Замовити гірчичну олію холодного віджиму можна в інтернет-магазині CraftOil.