Цибульний пиріг з гірчичною олією

Цибульний пиріг – одна із популярних страв німецької кухні, якою із задоволенням ласують далеко за межами Німеччини. Німецькою мовою він має труднопроизносимое назву «цвібелькухен» (Zwiebelkuchen) і готується, як правило, з пісочного чи дріжджового тіста.

Примітно, що німці подають дане блюдо до вина, тому найбільше варіацій рецептів цибульного пирога в виноробних районах: Бадені, Франконії і Пфальці.

Цибульний пиріг з гірчичною олією – низькокалорійна, але при цьому дуже поживна і корисна страва, якою варто поласувати всім: людям, що сидять на дієті, прихильникам ЗСЖ і ПХ, а також тим, кому потрібно зміцнити імунітет.

Особливо корисним цей пиріг робить використання сиродавленої гірчичної олії. Вона багата жирними Омега кислотами і, на відміну від багатьох інших рослинних жирів, не втрачає цінні якості при термічній обробці. Регулярне вживання олії гірчиці прискорює метаболізм, покращує роботу підшлункової залози, печінки та органів шлунково-кишкового тракту.

CraftOil робить і продає високоякісні, «живі» олії холодного віджиму, створені холодним пресуванням на маслопресах з бочками з дерева (ясена), а також із капролона. Компанія пропонує олію гірчичну, олію конопляну, олію чорного кмину та інші корисні продукти. Також в асортименті CraftOil є великий вибір маслопресів холодного віджиму для домашнього використання або для комерційних цілей.

Консультанти завжди готові детально розповісти про роботу пресів для олій холодного віджиму, допомогти з вибором моделі відповідної потужності (20 тонн, 30 тонн, 50 тонн, 75 тонн) і оформити замовлення на прес або корисну олію.

Інгредієнти

Для німецького цибульного пирога треба:

• 150 грам борошна;
• 1 чайна ложечка розпушувача;
• ¾ чайних ложечки сухої гірчиці;
• 40 грам гірчичної олії;
• 90 грам вершкового масла;
• 1,4 кг. цибулі-порею;
• 150 грам сметани;
• 1 зубок часнику;
• 2 мл. вершків (40% жирності);
• 1 яйце;
• 100 грам сиру;
• 1 чайна ложечка солі;
• 1 чайна ложечка меленого чорного перцю;
• 1 столова ложка холодної води;

Покрокове приготування

У глибокій мисці змішуються сипучі інгредієнти: борошно, гірчиця, половина солі та перцю. Далі вливається гірчична олія і все розтирається до отримання щільної, однорідної маси, схожої на хлібні крихти.

Сир треться на тертці і всипається в олійно-борошняний мікс. Все перемішується, потім вливається 1 столова ложка води, й тісто мішається до тих пір, поки воно перестане прилипати до стінок посуду. Сира заготовка відправляється на півгодини в холодильник, тим часом робиться начинка.

Цибуля-порей миється, обсушується, дрібно ріжеться. Часниковий зубок чиститься, миється і пропускається крізь прес.  У сотейнику розтоплюється вершкове масло, в нього всипається цибуля з часником, сіль і перець, все тушкується до появи приємного аромату (цибуля стає золотистою).

Яйце збивається і змішується з вершками.

Форма для випічки змащується рослинним жиром, на неї викладається тонким шаром тісто, зверху тушкована цибуля з часником, все поливається яєчно-вершковим міксом і відправляється в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини або 40 хвилин.

Пиріг однаково смачний холодним і теплим.

Примітки:

Щоб страва вийшла більш ніжною, варто відправити її в духовку на 15 хвилин, потім вийняти, полити вершками з яйцем та допекти ще 15-20 хвилин.

Замовити гірчичну олію холодного віджиму для цибульного пирога по-німецьки можна в інтернет-магазині CraftOil.