Штоллен з гарбузовою олією

Штоллен – традиційна різдвяна страва Німеччини. Його історія налічує понад 6 століть, а в кожній німецькій родині є власний «секретний» рецепт. Любителям не просто смачної, а й корисної випічки напевно припаде до душі штоллен з гарбузовою олією. Завдяки додаванню ароматного, солодкуватого жиру, отриманого з насіння гарбуза, десерт набуває особливо яскравого аромату й красивого золотистого відтінку.

У гарбузовій олії холодного віджиму міститься багато унікальних корисних компонентів: тригліцериди, токофероли, пектини, стерини, каротиноїди, а також комплекс вітамінів (F, А та ін.), мінералів і жирних кислот. Продукт благотворно впливає на травлення, налагоджує роботу кишківника та прискорює загоєння виразок слизових поверхонь шлунка, підшлункової залози й інших органів.

Гарбузову олію корисно вживати в їжу, пити в чистому вигляді в лікувальних цілях, а ще використовувати зовнішньо для загоєння тріщин на ділянках з дуже сухою та/або загрубілою шкірою.

CraftOil пропонує купити «живу» олію насіння гарбуза, зроблену з добірного гарбузового насіння, що пройшло сертифікацію на брендових вертикальних пресах. Сиродавлена гарбузова олія не стикається з металом, не окислюється на повітрі та зберігає в складі максимум цінних компонентів. Крім олії гарбуза на сайті української компанії можна в 1 клік замовити гарбузове насіння австрійського гарбуза, ядра волоського горіха, кешью, мак і багато корисних, ароматних олій холодного віджиму (наприклад, лляну, макову, конопляну, кминну та ін.).

Купіть гарбузову олію, спробуйте спекти штоллен, використовуйте її, як оздоровлюючий засіб або вживайте в лікувальних цілях натщесерце і переконайтеся, що це натуральний продукт, який дійсно «працює».

Інгредієнти

Для незвичайного німецького штоллена з гарбузовою олією потрібно:

• ½ склянки цукру;
• 3 стол. ложки гарбузової олії;
• 300 грам вершкового масла;
• 1,5 склянки молока;
• 1 пакетик ваніліну;
• 1 щіпка солі;
• 1 пакетик сухих дріжджів (5 грам);
• 125 грам коньяку;
• 500 грам родзинок;
• 1 лимон;
• 0,5 склянки чищених волоських горіхів;
• 5,5 склянок борошна;
• 1 стол. ложка цукрової пудри (як присипка);

Покрокове приготування

Спочатку готується начинка: родзинки промиваються під проточною водою, на 5 хвилин заливаються окропом, потім відціджуються і  заливаються коньяком.

Лимон миється, обдається окропом, після чого його шкірка треться на дрібній тертці і додається до  родзинок із коньяком.

Поки начинка настоюється, робиться тісто. Молоко нагрівається до 40-45 градусів і з’єднується з цукром і дріжджами, все розмішується та залишається на 10-15 хвилин «підходити».

Тим часом борошно просівається через дрібне сито, з’єднується з сіллю та ваніліном.

Вершкове масло розтоплюється на водяній бані або в мікрохвильовій печі і перемішується з гарбузовою олією.

У молочно-дріжджовий мікс додається половина борошна, мішається до однорідності і залишається на 20 хвилин. Далі всипається решта борошна, замішується тісто середньої густоти. У нього вливається масляна суміш і все знову перемішується. Маса викладається на дошку або стіл і розкочується в пласт десь 2 см. завтовшки. На нього висипаються ядра волоських горіхів (подрібнені або цільні), родзинки і лимонна цедра, вимочені в коньяку. Після цього заготовка згортається в рулет, краї якого защипуються.

Форма для випікання (можна взяти хлібну) змащується маслом, в неї поміщається штоллен і ставиться в духовку на півгодини при температурі 200 градусів. По закінченню цього часу випічка зверху накривається фольгою і печеться ще 1 годину.

Штоллен дістається з духовки не раніше, ніж через 2 години після приготування і посипається цукровою пудрою.

Примітки:

Родзинки й цедру лимона бажано залити коньяком і щільно закупорити за кілька годин до приготування штоллена. За традицією німецькі господині печуть цей десерт за день до Різдва, щоб він настоявся.

Замовити гарбузову олію для штоллена і для оздоровлення організму варто на сайті CraftOil – українського виробника сиродавлених олій і постачальника сировини для їх віджиму.