+38 068 277 99 23
Капуста – популярний овоч, який вживають більшість людей цілий рік. Особливо смачна ніжна, молода капуста з якої можна приготувати салат, голубці або що-небудь іще. Якщо тушкований або свіжий овоч набрид, можна зробити мариновану молоду капусту в гірчичному маринаді. Це відмінна добавка до перших та других страв і прекрасна закуска для обіднього й навіть святкового столу.
Серед переваг цього рецепта – гранична простота приготування і доступні інгредієнти для маринаду. Все, що потрібно – це качан молодої капусти і свіжі гірчичні зерна. Звичайно, можна використовувати магазинний гірчичний соус, але в такому випадку, готовий овочевий делікатес вийде далеко не таким смачним і корисним, як в оригінальному варіанті.
Український бренд CraftOil пропонує свіжі, натуральні, не оброблені зерна гірчиці білого, чорного і жовтого сортів. Вони мають сертифікати якості, зберігаються в належних умовах та ідеально підходять для маринадів, соусів й інших кулінарних шедеврів. Крім того, гірчичні зерна можна пророщувати чи використовувати для віджиму сиродавленої олії, яка вважається однією з кращих салатних заправок.
Також на сайті Крафт Оіл є гірчична олія холодного віджиму, чіа, амарант, фундук, мигдаль і багато інших корисних, смачних та ароматних продуктів. Компанія дає унікальну можливість зануритися в світ холодного віджиму і забезпечувати себе оліями, купивши маслопрес і замовивши сировину. Залиште заявку на сайті, і ми розповімо про це більше.
Інгредієнти
Для приготування молодої капусти в гірчичному маринаді треба:
- 1 середня головка капусти (приблизно 1 кг.);
- 1 морква;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 100 г рослинної олії;
- 200 г. води;
- 1 ч. ложка гірчичних зерен;
- 60 г оцту;
- 60 г цукру;
- ½ ч. ложки солі;
Покрокове приготування
Капуста миється, промокаеться кухонною серветкою і ріжеться великими шматками. Морква й цибуля чистяться, миються, потім нарізаються, як на піджарку.
В окремій посудині змішується вода, рослинна олія, гірчиця, сіль і цукор, все доводиться до кипіння на середньому вогні. Як тільки маринад закипить, його слід прибрати з вогню і розмішати з оцтом.
Капуста, морква і цибуля перемішуються та викладаються в ємність із високими стінками. Далі залишається залити овочі маринадом, упресувати, зверху покласти тарілку або обробну дощечку, а на неї поставити щось важке (гніт), наприклад, літрову банку, наповнену водою.
Капуста маринується протягом доби, після чого готова до подачі на стіл. Овоч зберігається в прохолодному місці (загальному відділенні холодильника) не довше 5-7 днів.
Примітки:
Крім перерахованих вище спецій в маринад також варто додати кілька лаврових листків. Якщо приготувати капусту на гірчичній олії, вона вийде особливо пікантною та пряною. Замовити свіжу крафтову гірчичну олію холодного віджиму, а також зерна гірчиці, чіа, амаранту та ін. можна на сайті CraftOil – українського виробника «живих» олій та постачальника корисних рослинних продуктів.
