Кращі олії для смаження: поради кухарів з різних країн

Смажене м’ясо, риба або овочі – делікатеси, перед якими мало хто може встояти. Не всім відомо, що смажити й тушкувати можна не тільки на кукурудзяній, соняшниковій або оливковій олії. У кухнях різних країн є свої переваги щодо жирів для приготування їжі.

Кращі олії для смаження: поради від кухарів

Італійські, іспанські та грецькі кухарі найчастіше використовують у приготуванні перших і других страв оливкову олію холодного віджиму. Це пов’язано в основному з тим, що в Середземномор’ї росте велика кількість оливкових дерев, отже, олія оливок – один з найдоступніших рослинних жирів.

Сиродавлена оливкова олія – дуже корисний, хоч і калорійний продукт. Незважаючи на високу поживну цінність, вона не призводить до ожиріння та інших патологій, зате поставляє в організм мононенасичені жирні кислоти (особливо, олеїнову), що знижують рівень «поганого» холестерину в крові.

Всупереч поширеній думці, оливкова олія – не найкорисніший рослинний продукт. Вона поступається лляній за змістом омега-3 і соняшниковій за обсягом токоферолу.

Одна з причин, чому на оливковій олії готує більшість кухарів – висока точка диму. Ця олія  стає шкідливою при 190 градусах Цельсія й вище. Ні під час смаження, ні при тушкуванні не досягаються такі температурні показники, а значить, їжа, приготована на даному рослинному жирі, корисна для організму.

Азіатські кухарі вважають за краще використовувати для готування соєву олію холодного віджиму. У ній міститься від 50% до 60% поліненасичених жирних кислот, а також вітаміни й мінерали, які благотворно позначаються на роботі ЦНС. При смаженні на соєвій олії креветки, риба та інші морепродукти набувають цікавого аромату і своєрідного, тонкого смаку.

Китайські кухарі обожнюють готувати страви технікою стир-фрай – швидкою обжаркою продуктів на розпеченій олії при постійному помішуванні. Найчастіше для цього використовується арахісова олія холодного віджиму. Її основна перевага в тому, що для стир-фрай її потрібно приблизно в 4 рази менше, ніж будь-якої іншої. До того ж, даний рослинний жир має високу точку димлення і підходить навіть для приготування овочів, м’яса або риби на фритюрі. Правда, арахісова олія   володіє яскравим ароматом і смаком і вважається одним з найсильніших алергенів. Людям з чутливим ШКТ потрібно вживати її з певною часткою обережності.

Франція вважається не тільки законодавицею моди, але й країною, що прославилася вишуканою кухнею. Качині грудки, куряче соте з овочами, смажені жаб’ячі лапки – це неповний список делікатесів, відомих далеко за межами своєї батьківщини.

Більшість французьких кухарів готують їжу на фритюрі або на максимальному вогні варочної поверхні. Отже, вони використовують олії з високою точкою диму.  Для смаження на сковороді або в сотейнику у них іде в хід кукурудзяна олія, тушковані делікатеси готуються, як правило, на оливковій олії.

Якщо потрібно посмажити рибу або птицю на фритюрі, кухарі рекомендують брати олію з виноградних кісточок.

Олії ТМ CraftOil для смаження

Українська компанія CraftOil пропонує відмінний вибір олій для салатів, смаження й тушкування. Олії Крафт Оіл робляться з добірної сировини технікою холодного пресування. Кунжутна, конопляна, макова, рижієва та інші сиродавлені олії не контактують з металом, не окислюються на повітрі і відправляються покупцям відразу після виготовлення.

Кращою олією для смаження вважається рижієва олія холодного віджиму. Вона має свіжий, приємний аромат і високу точку димлення. При термічній обробці токофероли і омега-кислоти в її складі не перетворюються на канцерогени, отруйні для людського організму.

Маслопреси від CraftOil

Компанія CraftОil дає унікальну можливість робити олії самостійно. Для цього достатньо купити маслопрес холодного віджиму і замовити сировину в бажаному обсязі. Придбайте маслопрес 20 т. швелер холодного віджиму, маслопрес 30 т. швелер холодного віджиму, гідравлічний маслопрес 50 тон Комбо CraftOil швелерний або будь-яку модель з нашого асортименту і робіть «живі» продукти в бажаному обсязі.

Маслореси Крафт Оіл мають компактні розміри, надійні зварні рами і гідравліку італійського виробництва. Ними дуже легко і просто користуватись. Для віджиму олії не потрібні спеціальні знання, навички або фізична сила. Виготовлення «живих», 100% натуральних олій – простий процес, який вам точно сподобається. Мати під рукою найсвіжіші, а значить, максимально корисні олії холодного віджиму – ідеальне рішення для приготування їжі, а також загального оздоровлення організму.