Кабачкові рулети з горіхами

Кабачки – популярний літній овоч, який цінується за багатий вітамінно-мінеральний склад і низьку калорійність. Їх можна смажити і тушкувати, запікати і фарширувати, а ще готувати кабачкову ікру, соте і навіть закуски у вигляді рулетиків. Кабачковий рулет з горіхами – незвичайна, хоча й проста страва, яка напевно вразить навіть найвибагливіших і строгих гурманів.

Додавання в начинку ядер волоських горіхів надає рулету ситність і своєрідний смак, а також значно підвищує його корисність. У них містяться жирні кислоти, які беруть участь у багатьох метаболічних процесах і регулюють рівень ліпідів (жирів) в організмі. Крім того, горіхові ядра багаті на йод – рідкісний мікроелемент, дефіцит якого приводить до патологій щитовидної залози (гіпотеріозу, гіпертеріозу).

CraftOil пропонує екологічно чисті, добірні ядра волоських горіхів, зібраних з дерев, що виросли в екологічно чистому регіоні України. Вони зберігаються в оптимальних умовах, мають документальне підтвердження якості і фасуються в крафтові пакетики не раніше, ніж клієнт зробив замовлення.

Також на сайті Крафт Оіл можна купити сиродавлену олію волоського горіха, зроблену технікою холодного пресування на брендовому обладнанні. Компанія багато років виготовляє «живі», органічні олії з рослинної сировини і поставляє їх клієнтам по Україні та Європі. Зазирніть на наш сайт і гарантуємо, ви точно знайдете цікаві рецепти, статті і, звичайно ж, відмінний вибір корисних товарів: олій, горіхів і зерен кращої якості.

Інгредієнти

Для кабачкових рулетів з горіхами потрібно:

• 3 кабачки середнього розміру (можна цукіні);
• 1 склянка ядер волоських горіхів (не повна);
• 1 пучок петрушки (8-10 гілочок);
• 1 столова ложка несолодкого йогурту (можна взяти грецький);
• 1 столова ложка майонезу (30% жирності);
• 5 часникових зубків;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 пучок зеленої цибулі (5 стебел);
• 2 столові ложки рослинної олії для смаження;

Покрокове приготування

Кабачки миються, промокаються кухонною серветкою, потім з них зрізаються краї, а самі овочі тонко нарізаються уздовж (слайсами товщиною близько 5 мм.). Їх потрібно натерти половиною солі і залишити на 15 хвилин пускати сік.

Тим часом готується начинка для рулетів: майонез з’єднується з йогуртом і сіллю, що залишилася. Лук і петрушка миються, обсушуються і дрібно нарізаються. Ядра волоських горіхів злегка розминаються в ступі.

Нарізана зелень і горіхи додаються до майонезно-йогуртової суміші і все розмішується.  

Кабачки віджимаються (вручну) від зайвої рідини і обсмажуються в олії на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку, після чого виймаються на кухонну серветку, яка «витягне» з них зайвий жир.

Після охолодження кожна скибочка щедро намазується начинкою і згортається в трубочку. Їх можна закріпити зубочистками (не обов’язково) або бутербродними шпажками.

Кабачкові рулети з горіхами однаково смачні в теплому і холодному вигляді.

Примітки:

Кращою олією для смаження вважається рижієва. Вона не псується при нагріванні і є одним з найбільш ефективних джерел омега-кислот. Купити рижієву олію холодного віджиму, а також волоські горіхи і багато інших корисних і смачних продуктів можна на сайті Крафт Оіл – українського виробника крафтових олій та постачальника обладнання й сировини для них.